家計にやさしく、さまざまな料理に使える鶏肉は、毎日の食卓の強い味方。定番の唐揚げや照り焼きをはじめ、パーティ向けのメニューやごはんが進むエスニック料理まで。鶏もも肉・むね肉・ひき肉・手羽先・ささみの部位ごとのおいしさを楽しめるレシピを30品集めました。今日の献立に迷ったときに、ぜひ役立ててみてくださいね。
［ INDEX ］
［ 定番からご馳走まで。鶏もも肉を使ったレシピ ］
少ない油で大満足！
フライパンで揚げる「失敗しないサクサク唐揚げのコツ」
唐揚げは油の準備が面倒で避けてしまう…。そんな方にぴったりなこのレシピ。料理家の宮崎さんが教えてくれたのは、サクッとおいしく揚げる10のコツ。使う油は控えめなので気軽に作りやすく、しょうがとにんにくの風味で満足感も十分！
調味料は3つだけ！
「白だしで作る鶏のから揚げ」
たった３つの調味料で手軽に作れる、シンプルなから揚げ。白だしのやさしい旨みに、にんにくとしょうがの風味が加わり、ご飯が進む味わいに。材料や工程がシンプルなので、から揚げ作りに慣れていない方でも挑戦しやすいレシピです。
いろんなおいしさ楽しみたい
「唐揚げ七変化」
定番の唐揚げも、ソースやトッピングを変えるだけで新しいおいしさに。手作りはもちろん、冷凍やお惣菜の唐揚げにも活用できるので、忙しい日の一品にもぴったり。献立のマンネリ解消にも役立つ、7種のアレンジレシピをご紹介します。
主役のおかずにもなる満足サラダ
「チキンと野菜のボリュームサラダ」
お肉と野菜を一皿で楽しめる、食べ応え満点のボリュームサラダ。鶏肉の旨みを含んだオイルが野菜に絡み、もりもり食べられるのもうれしいポイント。鮮やかな見た目で食卓も華やぎます。さっぱりとしながらも満足感のある一品を作りたい時に。
ほどよく酸っぱいメインのおかず
「梅肉ポン酢の照り焼きチキン」
定番の照り焼きチキンを、梅肉とポン酢でさっぱりアレンジ。ほどよい酸味が効いた一皿は、暑い日や食欲がない日にもぴったりです。ご飯のおかずはもちろん、お弁当にも活躍。鶏肉だけでなく、豚肉や青魚にも活用できるのも頼りになります。
【減塩レシピ】パリッとジューシー
「おろしポン酢チキンソテー」
塩分を控えたいけれど、おいしさは妥協したくない。そんな時に作りたい、管理栄養士考案の減塩レシピです。香ばしく焼き上げた鶏肉に、おろしポン酢を合わせてさっぱりと。減塩とは思えない満足感で、毎日の健康づくりにも役立ちます。
サクサクの衣で香ばしい♪
「コーンフレークでクリスピーチキン」
コーンフレークを衣に使った“ザクザク食感”が楽しいクリスピーチキンです。特別な材料を用意しなくても、身近な食材で手軽に作れるのも特徴です。子どもから大人まで喜ぶ味わいで、おもてなしやパーティーの頼れる一品になります。
じゃがいもでとろみ付け
「れんこんの味噌クリームグラタン」
グラタンは好きだけれど、ホワイトソース作りが面倒…。そんな時に試したいのがこちら。すりおろしたじゃがいもでとろみをつけるので、難しい工程は不要です。れんこんの食感とみそのコクが食欲をそそり、鶏肉が入って食べ応えもバッチリ！
簡単で栄養満点！
「キャベツと鶏肉の豆乳生姜味噌スープ」
鶏肉と野菜がたっぷり入った、具だくさんのスープ。豆乳と味噌のまろやかな味わいで食べやすく、しっかり満足感が得られます。野菜を無理なくとりたい時や、あと一品ほしい日の献立にも出番が増えそう。サッと炒めて煮るだけの簡単調理も心強い！
冷凍保存で使いたい時に！
「塩麴タンドリー風チキン」
塩麹でやわらかく仕込んだ鶏肉を、エスニック風に楽しむ一品。下味をつけたまま冷凍保存しておけば、食べたいときに解凍して焼くだけ。忙しい日のメインおかずにも便利です。カレー風味が食欲をそそり、ご飯もすすむ味付わいです。
基本のスパイスで本場の味わいに！
「ほうれん草のチキンカレー」
インド料理店で味わうような本格ほうれん草カレーにチャレンジしませんか？使用するスパイスは手に入れやすい市販のもので、工程も簡単なので初心者でも気負わずOK。わずか30分ほどで、鶏肉の旨みとほうれん草の風味が溶け合うカレーが完成します。
［ 節約もヘルシーも叶う、鶏むね肉を使ったレシピ ］
下味つけて茹でるだけ
しっとりやわらか！「鶏ハム」の簡単手作りレシピ
まとめて作って保存できる鶏ハムは、忙しい日に頼れる一品。しっとりやわらかな食感で、そのまま食べるのはもちろん、サラダやサンドイッチ、あと一品ほしい時のおかずにも重宝します。作り置きしておけば、毎日の献立づくりがぐっとラクになります。
簡単ヘルシー！
「鶏むね肉のタンドリーチキン」
ヨーグルトの力で鶏肉がやわらかく、旨みもぐっと引き立つタンドリーチキン。下味をつけて冷蔵庫で寝かせて、あとはフライパンで焼くだけと、調理工程は至ってシンプル。手軽な材料で作れるにも関わらず、本格的な味わいが楽しめるのも魅力です。
和風ドレッシングがしっとりの鍵
「カオマンガイ風蒸し鶏のっけごはん」
下味は和風ドレッシングにおまかせ。あとは炊飯器で調理するだけで本格的な一品が完成！しっとりやわらかな鶏肉はそのままでも十分おいしく、3種のソースを合わせれば違った味わいも。家族の好みに合わせてアレンジしたい時にもおすすめです。
鶏むね肉でタイ料理
「簡単ガパオライス風」
エスニック料理の定番・ガパオライスを、ヘルシーな鶏むね肉を使って本格的な味に仕上げるレシピです。ナンプラーがない場合の代用レシピも紹介しているので、特別な調味料を揃えなくても気軽に自宅でアジアごはんに挑戦できます。
ビールのお供にも！
「鶏むね肉のエスニック唐揚げ」
家族みんなが大好きな唐揚げを、ナンプラーを使っていつもとは違う味わいに。一風変わったエスニック風の風味が食欲をそそり、ご飯もお酒もついつい進んでしまいそう。定番メニューのマンネリ解消はもちろん、週末の晩酌やホームパーティーにぜひ。
洋風ソースが味の決め手！
「ハニーマスタードチキンのさつまいも添え」
いつもの鶏肉料理をワンランクアップさせたい時におすすめのレシピです。こんがり焼いた鶏肉と、ほっこり甘いさつまいもの組み合わせが絶妙。はちみつと粒マスタード、ポン酢を合わせたバル風の洋風ソースがよく合い、食べ応えも抜群です。
ホワイトソースいらずで簡単！
「混ぜて焼くだけチキングラタン」
「こんな使い方があったんだ！」と驚くアイディアレシピ。ポテトチップスを使った“ホワイトソースもどき”で、手軽にクリーミーなグラタンが完成するから驚きです。ドレッシングに漬け込んで柔らかくした鶏むね肉の旨みも堪能できる一品です。
手軽に栄養たっぷり
「チキンとトマトのレンズ豆スープ」
鶏肉とトマト、レンズ豆を使った具だくさんのスープは栄養満点！レンズ豆は長時間の水戻しが不要なので、豆料理の中でも手軽に取り入れやすいのも魅力です。野菜やたんぱく質を一度に摂れるので、栄養バランスを意識したい日の献立にも。
［ 冷凍保存もアレンジも自在！鶏ひき肉を使ったレシピ ］
忙しい時の強い味方１
「レンジで鶏そぼろ」
火を使わずレンジで作れる鶏そぼろは、忙しい日の強い味方。お弁当の具材はもちろん、丼やコロッケの具材など幅広くアレンジできるので、作り置きしておけば毎日の献立づくりがぐっと楽になります。常備しておきたい便利な一品です。
煮込むだけの簡単レシピ
肉味噌でいただく「基本のふろふき大根」
大根の下処理を済ませたら、あとはじっくり煮込むだけ。甘めの味噌あんに合わせるのは、あっさりとした鶏ひき肉。コクがありながらも重くなりすぎず、バランスのよい味わいに仕上がります。鶏肉の旨みが大根にしみ込む、ほっとする一品です。
持ち寄りパーティに！
ナンプラーなしで簡単「ガパオライス風カップ」
見た目も華やかなカップ入りガパオライスは、パーティーごはんにぴったり。鶏ひき肉と野菜を炒め、白だしやオイスターソースで味付けするだけと、調理はとっても簡単。ナンプラーを使っていないのでクセが少なく、子どもから大人まで楽しめます。
夏にピッタリ！食欲増進！
炒めるだけの「豆腐ドライカレー」
豆腐と鶏ひき肉で作る、ヘルシーでお財布にもやさしいドライカレー。冷凍ミックスベジタブルを使えば包丁いらずで、調理はフライパンで炒めるだけ。子どもだけも安心して作れる手軽さも魅力で、親子でぜひ挑戦してもらいたいレシピです。忙しい日の献立にもぴったり！
時短でできる簡単鶏めし
「鶏ひき肉と乾燥ごぼうの炊き込みご飯」
下処理が要らない乾燥ごぼうとカット不要の鶏ひき肉を使った、手軽な炊き込みご飯。時短になるだけでなく、ごぼうの旨みや香りが引き立つのもこのレシピならではです。しょうがの風味がアクセントになった、ほっとする味わいを楽しめます。
簡単なのにこの華やかさ
レンジで完結！「彩り鶏ロール」
レンジだけで手軽に作れる彩り鶏ロールは、忙しい日のメインおかずにもぴったり。具材をボウルに入れてよく混ぜて、ラップに包めばあとはチンするだけ。フライパンを使わないので洗い物が少なく、後片付けがラクなのも助かります。
［ 旨みたっぷりで大満足。手羽先を使ったレシピ ］
ピリ辛ソースでパリッと焼いた
「ピリうま手羽焼き」
こんがり焼いた手羽先に豆板醤ベースの甘辛いタレがよく絡み、つい手が伸びるおいしさ。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなるので、家族みんなで楽しめる一品です。オーブンがなくても、魚焼きグリルやトースターで簡単に調理できます。
旨みしみしみ！
「大根と手羽先のこっくりやわらか煮物」
手羽先の旨みが大根にしみ込んだ、こっくりとした味わいを楽しめる一品。圧力鍋がなくても、10分の煮込み時間でお箸がス〜ッと通るほろほろ大根のできあがり。味をしっかり含ませるポイントも紹介されているので、煮物づくりの参考に。
具材の味しみしみ！
「秋の根菜たっぷりポトフ」
ポトフというとじゃがいもとウィンナーが定番ですが、手羽先と根菜を使ってもおいしい！鶏肉の旨みが溶け込んだスープが、ごぼうやれんこんの旨みを引き立てます。シンプルながらも、たっぷりの具材を一度に味わえる栄養満点の一品です。
［ 新しいおいしさ発見！ささみを使ったレシピ ］
ささみとじゃがいもで節約！
「チンジャオロース（青椒肉絲）」簡単レシピ
チンジャオロースは、特別な食材がなくても作れる人気中華のひとつ。鶏ささみを使うことで、食べ応えがありながらもヘルシーで家計にもやさしく仕上がります。材料の下準備さえしておけば約5分で調理できるので、忙しい夜ごはんのおかずにいかが？
浅漬けのシャキシャキ食感で無限に食べられる
「セロリと鶏ささみのサラダ」
冷蔵庫に残りがちなセロリを、おいしく活用できるサラダレシピです。浅漬けにすることで食べやすくなり、鶏ささみと合わせればヘルシーで満足感もアップ。セロリの新しい楽しみ方が見つかるので、野菜のレパートリーを広げたい時にもぜひ。
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