献立いろいろ 鶏むね肉でタイ料理「簡単ガパオライス風」レシピ。ナンプラーなしでも

タイの人気料理「ガパオライス」を自宅で作って、アジア気分を楽しみませんか？特有の風味が特徴のナンプラーと、香り高いバジルを使ったエスニックな料理は、日本食とは違う独特な味わいが魅力です。今回は鶏むね肉を大胆にカットして、ヘルシーながらも食べ応えもある一品に仕上げましょう。目玉焼きの黄色、パプリカの赤、バジルの緑の鮮やかな彩りに、食べる前から元気をもらえそう！

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

タイの定番料理をおうちで気軽に
鶏むね肉のなんちゃってガパオライス風

タイの家庭料理の代表、ガパオライス。爽やかな香りが特徴の “タイ風焼き飯”に、お好みでトロリとした半熟卵焼きを混ぜていただきます。タイ料理に欠かせないのがナンプラー。魚を発酵させた魚醤で、少し塩分が強く、クセのある独特な味が特徴です。これを加えるだけで一気にエスニックな味に！最近では日本の家庭でも使われるようになりましたが、まだまだ常備している人は少ないのでは？　ナンプラーの代用レシピも一緒にご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね！

＼ 「簡単ガパオライス風」をもっと楽しむには ／

「簡単ガパオライス風」の材料（2人分）

「簡単ガパオライス風」の下準備

・ 玉ねぎとパプリカは１㎝くらいの角切りにしておく
・ バジルの葉は荒く刻んでおく

「簡単ガパオライス風」の作り方

1.鶏むね肉を叩く

鶏むね肉を包丁で叩いて、1㎝くらいの粗いミンチ状にする。

2.炒める

フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて温め、1、おろしにんにく、おろししょうが加えて、中火で炒める。

■ひき肉ににんにくとしょうがを乗せてから炒める
チューブタイプのにんにくとしょうがは水分を多く含むため、熱したフライパンに直接入れると弾け飛んで危険！ひき肉の上に乗せた後に、全体を炒めるといいですよ。

3.野菜を加える

鶏むね肉に火が通ったら、玉ねぎと赤パプリカを加えてさらに炒める。

4.味付けをする

野菜がしんなりとしたら☆のナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えて、汁気が無くなるまで炒める。

5.バジルを加える

刻んだバジルを加えて全体を混ぜ、火を止める。レモン果汁をかける。

違う味を楽しむコツ：

■大葉でも代用可
バジルの代わりに大葉にしても美味しくいただけます。

6.(お好みで)目玉焼きを作る

別のフライパンに少し多めに油を引き、卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。

■少し多めの油で作る
フライパンに少し多めに油を引いて卵を割り入れ、黄身が白くなり始めたら弱火します。後はお好みの焼き加減で。卵白の周りに少し焦げ目がつくまで焼くのがオススメ。

7.完成

ナンプラーとバジルが香る、ガパオライスの完成！独特の酸味と香味が絡み合うエスニックな味わいは、クセになりそうなおいしさです。唐辛子を外せば、子どももOK。包丁でカットした鶏むね肉も食べ応えがあって満足感もあります。ぜひ自宅でアジア気分を味わってくださいね！

このレシピで使えるコープ関連商品

オイスターソース（国産かきエキス使用）

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かきエキスの旨みと香りがいきた風味豊かで味わい深いオイスターソースです。

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おろししょうが

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おろししょうがの爽やかな香りと辛み。無着色。

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オリーブオイル 400g

クセがなくマイルドな風味のオリーブオイル
パスタ料理、煮込み料理、魚介料理等の欧風料理、揚げもの等、幅広くお使いいただけます。

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大好きなタイ料理を自宅で味わえるのはうれしい限り。子どもにはナンプラーの味は無理かな？と思ったのですが、作ってみると思いのほか「美味しい！」と完食していました。食べ慣れない味が、逆に新鮮だったのかもしれません。ちょっとオシャレなカフェ飯が楽しめそう♪
（SATETO編集部　佐藤）

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。

まだまだある！自宅で再現できるタイ料理レシピ

独特の風味が食欲を刺激するタイ料理は、日本人好みの味が多くあります。タイ料理の中でも、子どものランチにピッタリな炊飯器で作るご飯レシピと、ビールが恋しくなる、おつまみにピッタリな唐揚げレシピの2つをご紹介します。

和風ドレッシングがしっとりの鍵
「エスニックな蒸し鶏のっけごはん」

炊飯器に具材を入れてスイッチオン！で完成する、エスックな蒸し鶏のっけごはんのカオマンガイ。和風ドレッシングに鶏ムネ肉を漬け込んで、しっとり感とやわらかさを引き出します。味付けはコンソメと塩コショウのみ。3種のソースを合わせて楽しみましょう。

下味が決め手！
「鶏むね肉のエスニック唐揚げ」レシピでタイ屋台気分

タイの屋台でよく食べられるポピュラーなガイトート（タイ風鶏唐揚げ）を、鶏のむね肉を使って作ります。一口サイズの鶏むね肉を隠し味のナンプラーとハチミツに漬け込んで、多めの油で揚げ焼きに。甘辛いスイートチリソースにつけていただけば、さらにエスニックな味が楽しめます！