献立いろいろ 簡単で栄養満点！「キャベツと鶏肉の豆乳生姜味噌スープ」レシピ

▲教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1.材料を切る

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをする。キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。

2.鶏肉を炒める

大きめのフライパン、または鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉がきつねに色になるまで焼く。

3.野菜を加える

玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

4.煮る

水、酒、塩麹、キャベツ、おろし生姜を加えて中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。

■ 塩麹がない場合は、塩で調整を
塩麹を入れると、味にコクと深みが出て、減塩にも繋がります。塩麹がなければ、塩を少し多めに加えて味を調整しましょう。

■ 長時間煮込まなくてもOK
鶏肉にはある程度火が通っているので、長時間煮込まなくても大丈夫です。

5.味噌と豆乳を加える

鶏肉に火が通ったら、味噌、豆乳を加えて全体を混ぜ合わせる。

■ 煮込み過ぎに注意
豆乳は沸騰させ過ぎると分離してしまうので、豆乳を加えた後は煮込み過ぎないようにしましょう。

完成

まろやかでコクのあるスープの出来上がりです。これだけでお腹が満たされ、生姜の風味で体もポカポカに。冬の定番スープとしてぜひ覚えておきたいレシピです。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

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