献立いろいろ 簡単ヘルシー！鶏胸肉のタンドリーチキン｜しっとり仕上げのコツ

ヘルシーでおいしいタンドリーチキンを作るための2つのポイント

ポイント①　良いことづくし！鶏むね肉を使うメリット

鶏むね肉には、体を作るために必要なタンパク質が含まれているほか、体の成長に必要なアミノ酸、代謝に良いビタミンBが豊富に含まれています。そして、他の肉類に比べてヘルシーというメリットがあります。手軽な価格で手に入るところも、鶏むね肉をおすすめしたいポイントです。

ポイント②　ヨーグルトが鶏むね肉をおいしくするカギ

タンドリーチキンをおいしく作るポイントは、ヨーグルトに漬けること。ヨーグルトに含まれる乳酸菌はお肉の繊維をほぐしてくれるので、加熱しても柔らかく仕上がり、旨みを引き出してくれます。

ヨーグルトに漬けて焼くだけで、手軽ながらも満足感のある一品に仕上がります。

1.鶏むね肉に穴を開ける

鶏むね肉の両面にフォークでランダムに穴を開ける。

穴を開けることでやわらかく
穴を開けることによって味が浸透しやすくなり、やわらかさが増すのと、お肉の焼き縮みを防いでくれるうれしい効果があります。

2.鶏むね肉を切る

全体の厚さが均一になるよう観音開きにして、ひと口大に切る。

■皮はとりのぞいてもOK
皮が苦手な方は、この時点で剥がしても大丈夫です。

3.下味をつける

ジッパー付きの保存袋に2.と（A）を入れ、空気をしっかり抜いて袋の口を閉じる。袋を揉み込みながらしっかり混ぜ合わせたら、冷蔵庫で1時間ほど置く。

4.フライパンで焼く

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、中火にかける。フライパンが温まったら3.を入れて焼く。

5.蒸し焼きにする

片面に焼き目が付いたらひっくり返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

6.完成

お皿に盛り付けたら完成。

鶏むね肉のタンドリーチキンのよくある質問！

Q1 パサつかず、しっとり仕上げるコツは？

A. ヨーグルトに漬け込むことで、鶏胸肉がしっとりやわらかく仕上がります。
また、加熱しすぎはパサつきの原因になるため、弱火〜中火でじっくり火を通す・余熱で仕上げるのがポイントです。

Q2 つけ込む時間はどれくらいがベスト？

A. 最低でも1時間以上、できれば一晩漬け込むと味がよくしみ込みます。
急いでいる場合は、フォークで穴を開ける or 袋を使って揉み込むと、短時間でも味がなじみやすくなります。

Q3 子ども向けに辛さを抑えたい場合は？

A. カレー粉の量を控えめにし、ケチャップを少し加えると甘くてマイルドな味わいになるので、子どもさんでもおいしく食べることができますよ。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、Instagramでは解説付きのレシピを日々更新されています。