献立いろいろ じゃがいもでとろみ付け「れんこんの味噌クリームグラタン」レシピ

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1.炒める

フライパンにオリーブオイルを入れ、長ネギの青い部分を入れて炒める。しんなりとしたら、れんこん、鶏肉、長ネギの白い部分の順に加えて炒める。

■青い部分を先に炒める

長ネギの青い部分は、白い部分に比べて少し固く、香りや辛みが強いので、先に炒めてシャキッとした食感や甘みを引き出します。

■菜箸で裏表を返しながら

れんこんは菜箸で裏表を返しながら焼き色を付けます。

2.調味料を加える

材料の両面に焼き色が付いたら、味噌と牛乳を加える。

3.煮つめる

木べらで混ぜながら、2/3量になるまで煮詰める。

4.じゃがいものすりおろしを加える

しゃがいものすりおろしを加える。

■じゃがいもは皮をむく

じゃがいもは皮をむいてすりおろします。

5.焼く

とろみが付いたら火を止める。耐熱皿に移し、230℃に予熱したオーブンで10分焼く。

完成

おいしそうな焼き色が付いたらできあがり！少し厚めに切ったレンコンのホクホクの食感が楽しめ、鶏肉入りで食べ応えも十分。シンプルな材料ながらも、コクのあるクリーミーな味わいが楽しめます。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

「近日公開予定」

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