献立いろいろ 混ぜるだけ！簡単マリネ液｜基本の作り方と「たこと玉ねぎのマリネ」レシピ

１.混ぜる

ボウルに砂糖、塩、こしょうを入れてから酢とレモン汁を加え、とけるまでよく混ぜ合わせる。

■味の微調整をする

酸味や甘味を微調整したい場合は、この段階で味をチェックしましょう。

２.オリーブオイルを加える

1にオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れながらかき混ぜる。

■オリーブオイルは必ず一番最後に！

先に砂糖や塩を溶かした後に、オリーブオイルを加えます。

■全体が白っぽくなるまで

泡立て器などで混ぜ、全体がとろりと白っぽくなったら混ぜ終わりのサインです。

３.ドライバジルを加える

ドライバジルを加えてよく混ぜる。

■家にあるハーブでOK

今回はバジルを使いましたが、ミックスハーブやパセリなど家にあるハーブでOKです。みじん切りの大葉やミョウガなどを入れても、またひと味違ったおいしさが楽しめます。苦手な人は、ハーブを入れなくても十分おいしくできあがります。

知りたい！エクストラバージンオリーブオイルの特徴

「エクストラバージンオリーブオイルって、オリーブオイルと違うの？」「どんな料理に合うの？」そんな疑問にお答えします！

• 「サラダから揚げ物まで大活躍　エクストラバージンオリーブオイルの3つのいいこと」を読む

「たこと玉ねぎのマリネ」の下準備

・たこは冷蔵庫にうつして解凍するか、ポリ袋等に入れて流水解凍しておく。

・玉ねぎは水にさらしておく（新玉ねぎの場合はそのままでOK）

一口大にカットした蒸したこと、薄くスライスした玉ねぎをボウルに入れ、マリネ液を注いで和えればできあがり。

お好みでミニトマトやハーブをトッピングすると、より華やかな印象に。おもてなしにぴったりです。

• たこと玉ねぎの短いレシピはこちら

□ がっつり満足マリネ

グリルチキンやチキンカツ、白身魚のフライを着ければ、南蛮漬け風のマリネの完成。暑い日にさっぱりと食べたい時の主菜としておすすめです。

＊揚げ物のマリネの保存期間は、2〜3日ほどが目安です。つけたても美味しいですが、時間が経つにつれて馴染んできた味を楽しむのもおすすめです。こちらも密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

＼ こんなマリネアレンジも！ ／

＞ 鮭の切り身・ししゃもの南蛮漬け

＞ 揚げ薄切り豚の南蛮

新玉ねぎが加わることで酸味がまろやかになり、爽やかなレモンとバジルの風味が箸を進める一品です。マリネ液がほどよく絡んだ、たこの歯ごたえもGOOD。マリネ液さえつくれば、冷蔵庫にある具材でさっと作れてしまうのが嬉しいレシピです。
（ SATETO編集部　堀尾 ）

鮭の旨みがギュッと濃縮。
塩なしでも十分おいしい「鮭とハーブの紙包み蒸し」

鮭そのものの旨みをじんわり蒸し焼きで引き出した、見た目も鮮やかな一品。ハーブの香りとバターのコク、レモンの酸味で、塩なしでも十分に満足感のある味わいになります。できあがったらそのまま食卓へ出せるように、蒸し焼きにする段階で野菜を見栄えよく盛り付けておきましょう。コクのあるメイン料理なので、さっぱりとしたマリネとも相性抜群です。

おしゃれ度アップの洋風レシピ
いわしのにんにくハーブパン粉焼き

難しそうなイメージがあるオーブン料理ですが、下ごしらえをしてオーブンに入れたら、後はほったらかしでOK。焼き上がるまで洗濯物をたたんだり、子どもをお風呂に入れたりと、調理と同時進行で家事を済ませることができます。しかも、簡単なのにごちそうに見えるのもかなりうれしいポイント。彩のいいマリネを合わせると、パーティシーンにも映えるメニューに！

野菜だけでメインが完成。
玉ねぎソースで食べる「ズッキーニのステーキサラダ」

クセがなく、生でも揚げても煮ても美味しい夏の野菜ズッキーニを、大胆にグリルにした一品。ズッキーニを加熱したときのトロリとした食感を思う存分味わえます。クセがないからこそ、シンプルにその味や食感を楽しみたい一品です。付け合わせには、さっぱりとしつつタンパク質もしっかり取れる、白身魚のマリネがおすすめです。