揚げ薄切り豚の南蛮

材料 （2人分）

• 豚薄切り肉 … 100g
• 塩・胡椒 … 少々
• 片栗粉 … 適量
• 玉ねぎ … 1個
• ししとう … 8本
• なす … 1本
• 揚げ油 … 適量
• 米酢 … 120ml
• きび砂糖 … 大さじ８
• 水 … 大さじ４
• 白だし … 大さじ４
• 赤唐辛子 … 2本

作り方

1. 米酢に砂糖・水・白だし・赤唐辛子を合わせて、加熱して砂糖を溶かす。玉ねぎの薄切りを漬け込む。
2. 豚肉は一口大に切り、塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。ししとうは所どころに穴を開ける。ナスは縦・横に4等分に切る。
3. 中温度の揚げ油でそれぞれを揚げる。
4. 揚げたてを①に漬け込む。