調理のきほん 鮭の旨みがギュッと濃縮。塩なしでも十分おいしい 「鮭とハーブの紙包み蒸し」

1.材料をクッキングシートに並べて包む

材料はすべて半量ずつ包む。クッキングシートを広げ、真ん中に鮭を置いてローリエ、タイム、レモンをのせたら、しめじ、ブロッコリー、ミニトマトを添える。白ワインをふり、無塩バターをのせて包む

コンドオさんに教わったポイント：
アルミホイルで包んでもいいんですが、破れやすいので私はクッキングシート派。真ん中に具材をのせたらクッキングシートを上下から重ねるように折りたたみ、両サイドをしっかりと２つ折りにします。キャンディみたいにくるくるねじって留めてもかわいいですね。

２.フライパンで蒸し焼きに

フライパンに１を並べ、1/3カップの水を端から注ぎ、蓋をする。15～20分ほど弱火で蒸し焼きにする。

※加熱時は蓋をして、クッキングシートがフライパンからはみ出さないよう十分にご注意ください

３.完成

熱々の包みを開けると、ふんわりと広がるハーブのいい香り。レモンを絞っていただきます。

コンドオさんからのひとこと：
鮭と野菜やバター・レモン・ハーブの旨みと水分が合わさった「素材のジュース」がたっぷり。ぜひスープも残さず食べてみてくださいね。

教えてくれたのは

料理家 コンドオミユキ

イートプランナーとして、レシピ制作や食品撮影スタイリング、器のコーディネイト等を中心に活動。イラストレーター、美容家としての一面も持ち、「食」と「美」を中心とした「暮らしを楽しむ提案」を発信している。コープ組合員歴16年、「ただの炭酸水」がお気に入り。