1.にんにくを炒める

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火でじっくり炒める。

コンドオさんからのアドバイス：
弱火でゆっくりと、にんにくの香りをオイルにうつします

２.パン粉、ハーブを加える

１のにんにくがキツネ色になってきたらパン粉とハーブを加えよく混ぜて、そのまま弱火で炒める。パン粉がパリッとしたらできあがり。

コンドオさんからのアドバイス：
■ ハーブは何種類かミックスして
ハーブは、ドライでもフレッシュでも何種類かミックスして作るのがおススメです。市販のミックスハーブを使ってもOK。
■ サラダやスープにも
ハーブパン粉は、オーブン料理だけでなくサラダのトッピングや、スープのクルトン代わりにも使えます。

１.イワシを牛乳に浸す

イワシは牛乳に浸して軽く水気を切ってから、塩こしょうをする

コンドオさんからのアドバイス：
■ 臭みとりには、牛乳を
イワシは牛乳にサッと浸すだけでOK。独特の臭みを簡単にとることができます。

２.ハーブパン粉をつける

１の両面にハーブパン粉をつける。

３.天板に並べる

オーブンの天板にオリーブオイルを塗って２を並べ、Aとレモン、ハーブを盛りつける。

コンドオさんからのアドバイス：
■ できあがりをイメージしながら盛り付けて
天板に絵を描くつもりで盛り付けましょう。イワシは主役なので目立つように中心に。周りにパプリカやレモン、トマトなどの赤や黄色をバランスよく散らします。野菜の向きも、皮目を見せたり断面を見せたりした方が、動きが出て盛り付けに変化が出ますよ。

４.オーブンで焼く

オリーブオイルを軽くふり、200〜220度のオ－ブンで約15分焼く（焼き色がついてくる程度）

コンドオさんからのアドバイス：
■ 全体に焼き色がついたらOK
ご家庭のオーブンの種類によって温度や時間は若干変わりますが、全体に焼き色がつけば大丈夫です。オーブントースターで焼くときは、上にアルミホイルをのせて焦げないように気をつけてください。

５.生野菜を盛りつける

焼き上がったら、Bの生野菜を盛りつける

コンドオさんからのアドバイス：
■ フレッシュな緑を入れて、目にも美味しく
レタスなどの緑色の生野菜を彩りよく盛りつけると天板の上が華やぎ、グッとおしゃれな印象に。おもてなしにもバッチリです。天板ごとテーブルに置いて、取り分けてくださいね。

教えてくれたのは

料理家 コンドオミユキ

イートプランナーとして、レシピ制作や食品撮影スタイリング、器のコーディネイト等を中心に活動。イラストレーター、美容家としての一面も持ち、「食」と「美」を中心とした「暮らしを楽しむ提案」を発信している。コープ組合員歴16年、「ただの炭酸水」がお気に入り。