・しめじとえのきは石つきを切り落とし、小房に分ける。
・椎茸は薄切りにする。

1.きのこを電子レンジで加熱

耐熱ボウルにしめじ、えのき、椎茸、酒を入れる。ラップをしてレンジ（600W）で１分加熱する。

下ごしらえのポイント：
■ きのこ類は下処理を忘れずに
きのこの臭みをとるために、先に酒を加えてレンジで加熱します。

2.調味料を加えて再度加熱

レンジから取り出し、醤油、みりんを加え、よく混ぜ合わせたら、ラップをせずに再度１分加熱する。

3.完成

「自家製なめたけ風きのこ」の保存方法とアレンジ

清潔な保存容器に移して冷蔵保存した場合は３日ほど。チャックシール袋に入れて冷凍保存した場合は１ヶ月以内にいただきましょう。

白ごはんにそのままのせていただくのはもちろん、そうめんやうどんにトッピングしたり、あんかけにしたり、スープに入れたりとアレンジは自由自在。ぜひお試しあれ♪

▲ 「温玉ぶっかけうどん」は、冷たいうどんに具材をのせて、めんつゆをかけるだけ。お休みの日のランチにぴったりの満足レシピです。

・しめじ、まいたけを小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに裂く。
・にんにくは、芯を除いてつぶす。

1.にんにくとローリエを加熱

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが出てきたらローリエを加える。

松竹さんに教わったポイント：
■ 弱火でじっくりと
にんにくの香りがしっかりでるよう、弱火で焦がさないようにじっくり火を通します。

2.きのこを炒める

きのこ類を加えて、弱火で火を通す。

3.味を付ける

きのこがしんなりしたら、塩、黒胡椒をし、粗熱を取る。

おいしく仕上げるポイント：
■ 粗熱をしっかり取ること
粗熱を取らないと、水分が残って傷みやすくなります。冷めるのを待ってから保存容器に入れましょう。

4.サラダ油に浸す

清潔な保存容器に3を入れ、サラダ油（分量外）をひたひたになるまで注ぐ。

5.完成

どんなオイルがいい？：
■ サラダ油が万能
オリーブオイルを使ってもいいのですが、和洋問わずアレンジできるようクセのないサラダ油を選びました。

「きのこのオイル漬け」の保存方法とアレンジ

オイル漬けなので保存は冷蔵で、約2週間ほどはおいしくいただけるそう。パスタの具材にしてもいいし、パンにのせて粉チーズを振ればブルスケッタにも。アレンジも簡単なので、毎日の食卓のレパートリーが増えそうですね。

▲ 食パンにきのこオイル、軽く炒めたベーコン、粉チーズをのせてトースターで焼くだけ。朝食にぴったりのアレンジです。

洗っちゃダメ？
きのこの種類と取り扱い保存方法

日本に存在するきのこは、なんと約5000種類！食べられるものはその中で約100種類もあるんですって。コープで取り扱いのあるきのこの種類と主な産地、その特徴をご紹介します。おいしく食べるには？保存方法や調理のコツなど、知っておくとためになる豆…、いえいえ、“きのこ知識”もご紹介しています。

きのこの産地レポート＆産地めしをご紹介
Pick Up! ぶなしめじ・えのき茸

コープのきのこの中でも「味が濃くて食べ応えがある」と人気が高い、福岡県産ぶなしめじとえのき茸にスポットを当ててご紹介します。私たちの食卓でもなじみ深い２品ですが、実際にどんな環境で栽培されているのでしょうか？全国でも「きのこ王国」として名高いきのこの名産地・大木町へ行ってきました。産地の様子と、生産者さんならではの「おすすめきのこレシピ」をご紹介しています。

シンプルだけど食べ応え抜群！
しめじの豚丼

ご紹介するのは、しめじと豚肉と温泉卵、といういたってシンプルな丼。ちゃちゃっと炒めてトッピングさえ作っておけば、あとはご飯にのせるだけ、という時短メニューで、休みの日のランチにも重宝するレシピです。今回はトッピングに便利な「レンジで作る簡単温泉卵」の作り方も一緒にご紹介します。

酸味とコクの絶妙な味わいが決め手
豚ひき肉としめじとブロッコリーのバターポン酢炒め

ブロッコリーのシャキシャキ感が、しめじと豚ひき肉の旨みを引き立ててくれる一品です。味付けは、バターとポン酢というちょっと不思議な組み合わせ。ポン酢の酸味にコクが加わり、食欲そそります。ひき肉は豚でも鶏でもＯＫ。豚バラ肉に変えるとさらにボリュームのある一品になります。

濃厚な味噌とゆず胡椒がたまらない
しいたけのゆず味噌焼き

しいたけにピリッとアクセントが効いたゆず味噌を塗ったら、あとは魚焼きグリルやトースターにお任せ。しいたけのジューシーさと味噌の濃厚さが際立たせ合い、ビールに合うこと請け合い！ゆず味噌はたっぷり作っておけば、厚揚げに塗ったりキュウリなどの野菜に添えたり、アレンジ次第で色々楽しめます。

ヘルシーでお腹も満足
豆腐とえのきの白鍋

たっぷりの豆腐にえのきが入った豆乳鍋。その名の通り、真っ白な見た目が特徴です。味付けはいたってシンプルですが、ねぎや生姜、にんにくなどの薬味が体に染みわたり、えのきのしゃきっとした食感がいいアクセントに。豆腐がとろとろで食べやすく、生姜やにんにくが体を芯からポカポカに温めてくれます。

切干大根の戻し汁が、だし代わり。
切干大根ときのこのミルクスープ

たっぷりのきのこと切干大根を使った、味わい深いクリームスープ。サラダチキンを入れることで、火を通す時間を短縮できるのはもちろん、醤油や塩などを使わずに、コク旨スープが完成します。切干大根の栄養も逃がすことなくいただけるのもうれしいですね。