・しめじとえのきは石つきを切り落とし、小房に分ける。
・椎茸は薄切りにする。

1.きのこを電子レンジで加熱

耐熱ボウルにしめじ、えのき、椎茸、酒を入れる。ラップをしてレンジ（600W）で１分加熱する。

松竹さんに教わったポイント：
■ きのこ類は下処理を忘れずに
きのこの臭みをとるために、先に酒を加えてレンジで加熱します。

2.調味料を加えて再度加熱

レンジから取り出し、醤油、みりんを加え、よく混ぜ合わせたら、ラップをせずに再度１分加熱する。

3.完成

白ごはんにそのままのせていただくのはもちろん、そうめんやうどんにトッピングしたり、あんかけにしたり、スープに入れたりとアレンジは自由自在。ぜひお試しあれ♪

▲ 「温玉ぶっかけうどん」は、冷たいうどんに具材をのせて、めんつゆをかけるだけ。お休みの日のランチにぴったりの満足レシピです。

・しめじ、まいたけを小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに裂く。
・にんにくは、芯を除いてつぶす。

1.にんにくとローリエを加熱

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが出てきたらローリエを加える。

松竹さんに教わったポイント：
■ 弱火でじっくりと
にんにくの香りがしっかりでるよう、弱火で焦がさないようにじっくり火を通します。

2.きのこを炒める

きのこ類を加えて、弱火で火を通す。

3.味を付ける

きのこがしんなりしたら、塩、黒胡椒をし、粗熱を取る。

松竹さんに教わったポイント：
■ 粗熱をしっかり取ること
粗熱を取らないと、水分が残って傷みやすくなります。冷めるのを待ってから保存容器に入れましょう。

4.サラダ油に浸す

清潔な保存容器に3を入れ、サラダ油（分量外）をひたひたになるまで注ぐ。

5.完成

松竹さんに教わったポイント：
■ サラダ油が万能
オリーブオイルを使ってもいいのですが、和洋問わずアレンジできるようクセのないサラダ油を選びました。

オイル漬けなので保存は冷蔵で、約2週間ほどはおいしくいただけるそう。パスタの具材にしてもいいし、パンにのせて粉チーズを振ればブルスケッタにも。アレンジも簡単なので、毎日の食卓のレパートリーが増えそうですね。

▲ 食パンにきのこオイル、軽く炒めたベーコン、粉チーズをのせてトースターで焼くだけ。朝食にぴったりのアレンジです。