献立いろいろ 簡単「しめじの豚丼」レシピ。ボリューム満点！甘辛たれでごはんがすすむ！

しめじというと、わが家の食卓では脇役としての出番が多いですが、今回はなんと主役です。しかも、ひと品でお腹をしっかり満たしてくれる丼レシピ。さて、どんな一品に仕上がるのでしょう？教えてくれるのは、料理家の松竹智子さんです。

▲ 旬の食材を中心としたオリジナリティ溢れるレシピを、日々の食卓に取り入れやすいかたちで提案されています。

シンプルだけど食べ応え抜群！
しめじの豚丼

調理時間：約15分

ご紹介するのは、しめじと豚肉と温泉卵、といういたってシンプルな丼。ちゃちゃっと炒めてトッピングさえ作っておけば、あとはご飯にのせるだけ、という時短メニューで、休みの日のランチにも重宝するレシピです。

＼ 松竹さんからのアドバイス ／

しめじの豚丼の材料（2人分）

しめじの豚丼の下準備

・しめじは石つきを切り落とし、小房に分ける。
・豚肉は長さ３～４cmに切る。
・（A）の調味料を混ぜ合わせておく。

　

レンジで温泉卵のつくりかた

1）耐熱ボウルに卵を1個割り入れ、水大さじ3を加え、卵黄につま
ようじで2ヵ所穴をあける。
2）ラップをせずに、電子レンジ（500Ｗ）で40秒加熱する。

レンジで温泉卵のつくりかた

1）耐熱ボウルに卵を1個割り入れ、水大さじ3を加え、卵黄につまようじで2ヵ所穴をあける。
2）ラップをせずに、電子レンジ（500Ｗ）で40秒加熱する。

しめじの豚丼の作り方

1.炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。色が変わったらしめじを加えて火を強め、サッと炒める。

■ しめじは強火で手早く炒める

しめじなどのきのこ類は、加熱すると水分が出て旨みが逃げやすいので、強火で手早く火を通しましょう。

2.味を付ける

全体に油がまわったら、だし汁と（A）を加えてひと煮立ちさせ、煮汁が少なくなるまで煮る。

■ だし汁は粉末だしやめんつゆでＯＫ

一からだしを取らなくても、粉末だしを水に溶かしたものでOK。
めんつゆを使う場合は、
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と水100ｍｌ、Aの代わりに醤油大さじ2・砂糖小さじ2を加えてください。

3.完成

丼にご飯をよそって、2を盛りつけ、温泉卵、刻みねぎをのせる。

このレシピで使えるコープ商品

ぶなしめじ福岡県産 180ｇ

充実のボリューム感
九州一の生産地・福岡県三潴郡大木町よりお
届け。ボリュームたっぷりで、風味が良くて
味わいも◎

充実のボリューム感
九州一の生産地・福岡県三潴郡大木町よりお届け。ボリュームたっぷりで、風味が良くて味わいも◎

ご覧ください！インパクト抜群でボリューム満点の丼を！しめじと甘辛い自家製たれが相性ぴったりで、温泉卵のなめらかさも絶妙。おかわりしちゃいたいくらい、ご飯がすすみます。満足感はあるけど、しめじがメインだから胃もたれしないのもうれしいですね。食欲が低下しがちな夏の献立に大活躍しそうです。
（SATETO編集部　門司）

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

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