献立いろいろ 火を使わず簡単5分！「鮭フレークときゅうりの冷や汁風」朝食レシピ

「暑くてご飯を作る気がしない」「朝から食欲がなくて何を食べようか迷う」。そんな日におすすめなのが、「冷や汁」です。本来は手間のかかる料理ですが、今回はコープ商品のあごだし入りあわせみそと鮭フレークを使って手軽にアレンジします。教えてくれるのは、栄養士の海老名博美さん。おいしくて簡単、そして栄養も摂れるレシピです。

旨みたっぷり！
「鮭フレークときゅうりの冷や汁風」

調理時間：約5分

「冷や汁」とは、焼いた魚をほぐしてすり胡麻と味噌を合わせ、冷たい出汁でのばしてごはんにかけていただく、宮崎の郷土料理。本来は手間のかかるレシピですが、今回は、鮭フレークとコープのあごだし入りあわせみそを使って手軽にアレンジします。きゅうり、豆腐と合わせてご飯にかけるだけ。火を使わずにたった5分で作れるので、暑い日の朝食にぴったりです。

＼ 「鮭フレークときゅうりの冷や汁風」を作る際のポイント ／

「鮭フレークときゅうりの冷や汁風」の材料（2人分）

「鮭フレークときゅうりの冷や汁風」の作り方

1.きゅうりを切る

きゅうりを小口切りにする。

2.冷や汁のベースを作る

あごだし入りあわせみそと白すりごまを合わせる。冷水を少しずつ加え、その都度よく混ぜて溶きのばす。

■だし入り味噌がない場合は？

みそ大さじ２に対して、顆粒だし小さじ1/4を加えればOK

3.豆腐を加える

豆腐を加えて、スプーンで潰す。

■粗めに崩す

豆腐の食感を楽しめるよう、スプーンで軽く崩しましょう。

4.食材を加える

きゅうり、鮭フレークを加える。

5.完成

ごはんに出汁ごとたっぷりかけていただきましょう！みその豊かな風味と、鮭の旨みが広がり、きゅうりのシャキシャキとした食感がアクセントに。暑くて食欲が出ない日でも、さらさらとお箸が進みます。

「鮭フレークときゅうりの冷や汁風」で使えるコープ商品

絹のとうふ

アメリカの産地指定大豆を使用した充填豆腐。ふんわりとやわらかな食感が特長で、そのままはもちろん、冷奴やみそ汁の具にもおすすめ。使い切りやすい半丁サイズです。

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鮭フレーク

鮭の身をそぼろ状にほぐして瓶詰めにした鮭フレーク。塩分控えめながら鮭本来の旨みが楽しめます。ご飯にのせるだけでなく、おにぎりやサラダ、お弁当の具材にも使いやすく、冷蔵庫に常備しておくと便利です。

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あごだし入りあわせみそ

大豆の3倍以上もの米こうじを使った（こうじ歩合32歩）、まろやかな甘口タイプのだし入りみそ。お米由来のやさしい甘みに、あご・かつお・昆布の上品な風味が絶妙に調和。なめらかで溶けやすく、毎日のおみそ汁からアレンジ料理まで幅広く活躍します。

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すりごま（二度焙煎）

一度目の焙煎で香ばしさを、二度目の焙煎で旨みを引き出したごまを使用。粒をほどよく残しながらしっとりとすりあげているため、野菜や料理によくなじみ、ごまの豊かな風味を楽しめます。

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わが家でもよく使っている、コープのあごだし入りあわせみそは、溶けやすいも特長のひとつ。本来はだしを取るなど手間のかかる冷や汁も、これひとつで簡単に作れるので、朝食にパパッと作るのはもちろん、そうめんだけで済ませがちな夏のお昼ごはんにも良さそうですね。不足しがちな栄養が手軽に摂れる、夏にうれしいお助けメニューです！

（SATETO編集部）

教えてくれたのは

茶育指導士・栄養士
海老名博美

雑誌やカタログ撮影のフードコーディネートから料理開発まで、幅広く活躍中。茶育指導士の資格も持つ。株式会社「FARM TABLE」所属。

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豆乳が味のまとめ役！洋風な味わいが新鮮な
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毎日食べるものだからこそ、安全・安心な食材を選びたいですよね。コープ九州では、組合員のみなさんの声を生かした商品づくりへの取り組みを公開しています。
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