献立いろいろ レンジだけで完結「豚肉となすの冷しぶっかけうどん」レシピ。夏のランチに！

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1.食材をカットする

なすはヘタを取り、縦に薄くカットする。（約2mm幅）。豚バラ肉は3cmくらいにカット。青しそは千切りにする。

2.加熱する

耐熱皿にカットしたなす、その上に豚バラ肉を広げてのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。

■豚バラ肉はなるべく広げる

加熱ムラを防ぐため、豚バラ肉はなるべく広げてのせましょう。

■加熱の目安

3分加熱して豚バラ肉の色が変わっていればOK。まだの場合は10秒ずつ加熱して様子をみましょう。加熱している間に豚バラ肉の脂が下に落ち、なすがジューシーに仕上がります。

3.調味料を加える

しょうがとめんつゆを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で3～5分冷やす。

4.盛り付ける

器にうどんを盛り付け、③をのせる。ボウルに残ったつゆを回しかけ、青しそ、小ねぎ、白すりごまをかける。

5.完成

お好みでごま油を回しかけたら…「いただきます！」。食べ応えのある豚バラ肉、めんつゆと豚肉の旨みを含んだジューシーななすの組み合わせは、白ごはんにも合いそう。暑い日に火を使いたくない！そんな時にピッタリのレシピです。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

うどんのトッピングにも！
自家製なめたけ風きのこ

ご紹介するのは、ごはんのお供にぴったりの瓶詰め「なめたけ」風の作り置き。ごはんにそのままかけるのはもちろん、うどんやそうめんのトッピング、魚ソテーのソースなど、いろんな料理にアレンジできます。

凍ったまま調理OK
冷凍ほうれん草のごま和え

使いたい時にサッと使える「冷凍ほうれん草」はとっても便利。上手に使えば簡単に一品が作れます。ご紹介するのは、３分もあればできる、めんつゆで作る簡単ごま和え。解凍したお皿の中で和えるので、片付けもすぐです。

ごまの風味が口の中に広がる
ブロッコリーのドレッシングマリネ

冷凍のブロッコリーを使って、電子レンジでパパッと作る一品。シンプルな味付けでも、香ばしいごまの風味がしっかりと染み込んでくれます。多めに作っておけば、夕食の一品としてはもちろん、お弁当のおかずにも大活躍。

お弁当の彩りにもピッタリ！
しらすにんじん

にんじんをカットすれば、あとは材料を混ぜて電子レンジで仕上げるだけ。しらすの塩味がおいしい一品が完成します。夕食はもちろん、お弁当作りの彩りにも大活躍すること間違いなし！

旨みが凝縮！
ピーマンとしいたけのオイスターソース蒸し

しいたけの旨みやオイスターソースのコクが食欲をそそる常備菜。そのままはもちろん、ごはんのお供やお弁当のおかずにもピッタリです。お弁当に詰める時は水分を除いて入れましょう。