お弁当づくり お弁当疲れしない「１週間お弁当献立」のコツと簡単レシピvol.3―週末編

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

ピーマンとしいたけのオイスターソース炒め

オイスターソースの旨みやコクが食欲をそそる常備菜。お弁当に詰める時は水分を除いて入れてくださいね。

ピーマンとしいたけのオイスター炒めの材料（作りやすい量）：調理時間約10分

下準備

・しいたけは軸を取って乱切り、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする

・耐熱ボウルに（A）を入れて合わせておく

ピーマンとしいたけのオイスター炒めの作り方

① 耐熱ボウルに入れた（A）に、しいたけとピーマンを入れて絡める。

② ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱。取り出して全体を混ぜたら再度１分加熱する。

しらすにんじん

にんじんをカットすれば、あとは材料を混ぜて電子レンジで仕上げるだけ。しらすの塩味がおいしく、毎回お弁当作りに大活躍すること間違いなしの彩り副菜です。

しらすにんじんの材料（２人分）：調理時間約５分

しらすにんじんの作り方

① 細切りにしたにんじんとしらす、オリーブオイルを耐熱のボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（６００W）で２分加熱する

② 塩コショウで味を整える。

SHIMAさんにおしえてもらった
お弁当に詰めるまでの段取りのコツ

段取りのコツ

朝起きたら、まずはお弁当のごはんとおかずの準備→冷ましている間に朝食や身支度をして→お弁当を詰めるようにすると朝のお弁当作りの効率がよくなります。

効率的に冷ますコツ

ごはんとおかずは必ず冷ましてから詰めます。ごはんは、金属のバッドなどに広げると冷めやすいです。急いでいるときはさらに下に保冷剤を置くのもおすすめ。扇風機などを併用するのもいいですね。前の晩のおかずを使う時も必ず温めなおして除菌してから、再度冷まして詰めましょう。

＼ 気を付けたい！お弁当作りの食中毒対策 ／

お弁当作りで気になるのが食中毒。特に暑くなるこれからの時期、食中毒対策をしっかりと行いましょう。

一番の大敵は「水分」

食中毒の一番の原因は「水分」。十分に冷めていないおかずやご飯を詰めると、お弁当の中に水滴がついてしまいます。おかずはもちろん、ごはんも一度バッドなどに移して冷ましてから詰めます。冷凍食品で、自然解凍で食べられる商品はお弁当にオススメです！炊き込みごはんは水分が多く傷みやすいので、お弁当には不向きです。また肉や魚は片栗粉を多めに使って揚げる、煮物などは水分をしっかり除いたりとろみをつけるなど、水分が出ないひと工夫を。

生ものをそのまま入れる時は注意！

ハム・チーズ・ちくわなどを生のまま入れて常温保存することは避けましょう。使う時は、加熱調理をしてから入れるようにします。生野菜もちょっとした工夫を。きゅうりは水分が出やすいので、中の種を取ったり、塩揉みをして絞ったりしてから入れるなど、ひと手間加えると安心です。レタスなどの葉物野菜を仕切りとして使う場合は、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭きましょう。またお弁当によく入れるミニトマトは、ヘタを取り、カットせずにそのまま入れます。

手でさわらない

詰める前に手をしっかりと洗って消毒しましょう。おにぎりはラップで包みながら握る、おかずを詰めるときはお箸を使うなど、食材を衛生的に詰めるように気をつけましょう。

雑菌シート・保冷剤などを活用

保冷バックやおかずの上に乗せる除菌シートなど、食中毒対策グッズを上手に使いましょう。また、お弁当を温度が上がる場所や直射日光の当たる場所におかないことも大切です。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。