献立いろいろ まろやかな辛さでコクうま！簡単豆乳レシピ「豚キムチ豆乳スープ」

食欲がない時、キムチの旨みが食欲をそそる、豆乳がベースの「おかずスープ」はいかがでしょう？豚肉入りなので、ヘルシーながらも程よくお腹を満たしてくれます。まろやかな豆乳のお陰で、ピリッと辛いキムチがマイルドで優しい辛さに。ご飯や麺を加えてもおいしくいただけます。

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

豚肉とキムチが相性抜群
「豚キムチ豆乳スープ」

ごま油で炒めた豚肉とキムチは、食欲をそそる最強コンビ。そこに豆乳と豆腐を加えて、最後に塩麹で味を整えます。そして何といっても、包丁要らずでパパッと作れるのがうれしい！　クリーミーでコクがあり、お腹にたまるおかずスープは、これからやって来る暑い夏に、クーラーや冷たい飲み物で冷えた体を温めてくれます。

＼ 豚キムチ豆乳スープの料理のポイント ／

「豚キムチ豆乳スープ」の材料（2人分）

「豚キムチ豆乳スープ」の作り方

1.豚肉を炒める

フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、豚肉を炒める。塩を加えてさらに炒める。

2.キムチを加える

豚肉に焼き色がついたらキムチを加えて炒め、香りを出す。

3.豆乳を加える

②に豆乳を加える。

4.豆腐を加える

③に豆腐をスプーンなどで崩しながら入れる。沸騰寸前まで温める。

■ 豆乳が分離しないように温める
温めすぎると豆乳が分離してしまいます。中弱火にして沸騰させないように温めましょう。

5.塩麹を加える

塩麹を加えて味を整える。

6.完成

塩麹で旨みとコクをプラスして味を整えたら完成です。キムチと豆乳のまろやかな辛さが絶妙で、辛いのが苦手な方でもおいしくいただけるはず。ぜひ作ってみてください！

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（SATETO編集部　佐藤）

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

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