できるだけ手づくり 夕食で多めに作って朝楽々！「キーマカレー弁当」と「彩りピクルス」レシピ

▲ 教えてくれるのは、2児の母でもある料理家の宮崎知花さん。子育てと仕事を両立させる中で生み出す時短レシピは、忙しいママの強い味方。

1.材料を切る

玉ねぎは粗みじん切り、トマトは約1cmの角切りにして塩（分量外）を少々振りかける。

◾甘みが引き立つ

トマトに塩を振ることで水分が出て味が締まり、甘みがぐっと引き立ちます。

2.炒める

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。香りが出たら玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を入れ、飴色になるまで10分ほど炒める。合いびき肉を入れ、表面を焼き固めてからほぐし炒める。

◾玉ねぎは飴色になるまで

玉ねぎを炒める際、塩をひとつまみ加えましょう。玉ねぎの水分が飛んで火が通りやすくなり、甘みが増します。飴色になるまで10分ほど炒めます。

◾ひき肉は塊のまま

合いびき肉は、塊のまま表面をしっかり焼き固めてからほぐし炒めます。旨みを閉じ込めつつ、ゴロッとした食感が楽しめます。

3.具材を入れる

塩を振っておいたトマト、ガラムマサラを入れて炒める。

◾スパイスが効いた奥深い味に

数種類のスパイスが入ったガラムマサラを使うと、本格的なカレー味を楽しめます。具をフライパンの隅に寄せ、軽く炒めてから全体を混ぜ合わせましょう。ガラムマサラは炒め物やスープ、卵料理など幅広く活用できます。ラムマサラがない場合は、カレー粉でももちろんOK。

4.調味料を加える

水、コンソメ、砂糖を加え、中火で約15分煮詰める。

◾しっかり煮詰める

フライパンの底に線が残るくらいまでしっかり煮詰めます。

5.翌朝、詰める

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

翌朝、保存容器に、レタス、ご飯、④の順に詰め、ゆで卵をのせる。

◾少し大きめの保存容器に詰める

750mlの保存容器なら、男性でも満足できる量を詰められます。

おいしいキーマカレー弁当のできあがり！

◾ラップを使って洗う手間を楽に！

最後にラップをかけましょう。蓋にカレーが付かず、洗う手間を減らせます。

そのまま持って行き、食べる直前に会社でレンチンすれば、温かくておいしいランチタイムが楽しめます。午後からも仕事がはかどること間違いなし！

1. 鍋に800mlの水を入れ、大根、にんじん、玉ねぎを水から茹でる。
2. しっかりと沸騰し、竹串が刺さるのを確認したら、オクラ、みょうがを入れて1分加熱する。
3. ザルに上げて水気を切り、熱々のうちにピクルス液に5分ほど漬け込む。

カレーの濃厚な味わいに、ピクルスのほどよい酸味が相性良し！小さな保存容器に入れて一緒に持って行けば、箸休めにぴったりです。ピクルスは保存容器に入れて、冷蔵庫で３～4日保存できます。

教えてくれたのは

料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花

大手料理教室で１３年間勤めた後、第２子出産をきっかけに自宅で料理教室を開始。料理とパンづくりを同時に学ぶことができる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを定期的に開催しています。

基本のスパイスで本場の味わいに！
「ほうれん草のチキンカレー」

いつものカレーに飽きたら、本格ほうれん草カレーに挑戦してみませんか。市販ルウを使わず、手に入りやすい基本のスパイスで作りましょう。冷凍ほうれん草を使えば下ごしらえも簡単！

子どもにつくってもらおう！
炒めるだけの「豆腐ドライカレー」

お休みの日は、子どもにごはん作りをおまかせ！豆腐と鶏ひき肉のヘルシードライカレーは、フライパンひとつで包丁いらず。冷凍野菜も加えて彩りも◎。忙しい日の夜ごはんにもおすすめです。

節約したい日のお助けレシピ
「ポーク巻き巻き厚揚げカレー」

節約食材の豚バラと厚揚げで作る、ボリュームたっぷりのカレー。厚揚げに豚バラを巻いて焼くだけで、外はカリッと中はふんわり、角煮のような食感が楽しめます。