めんつゆとみりんだけで味が決まる「めんつゆ豚丼」は、忙しい時の救世主レシピ。コクのある味わいで、ご飯が進むこと間違いなしです。「家で食べるのはもちろん、お弁当にすれば、お昼からしっかり食べたい方も満足できますよ」と料理家・宮崎さん。職場でレンチンしてご飯に乗っければ、お昼からガッツリランチが楽しめます！
▲ 教えてくれるのは、2児の母でもある料理家の宮崎知花さん。子育てと仕事を両立させる中で生み出す時短レシピは、忙しいママの強い味方。
ご飯が進む！
「めんつゆ豚丼」
調理時間：約10分
めんつゆにみりんのやさしい甘みを重ねた甘辛味付けの「めんつゆ豚丼」。調味料と一緒に玉ねぎに火を通して、豚肉と合わせて煮込むと、甘辛い香りがふわりと漂います。家ならどんぶりに、お弁当ならご飯と別々に持って行き、食べる時につゆごとご飯に乗せていただきましょう！
＼ 「めんつゆ豚丼」を作る際のポイント ／
ひとつで味が決まるめんつゆに、みりんを加えるだけでコクのある味わいに仕上がります。このシンプルさが今回のレシピのポイント。玉ねぎは繊維に逆らって切ると火の通りが早くなり、時短になります。お弁当に持って行くときのコツも合わせてご紹介します！
「めんつゆ豚丼」の材料（２人分）
- 豚こま切れ…250ｇ
- 玉ねぎ…1/２個（100ｇ）
- めんつゆ（２倍濃縮）…大さじ３
- みりん…大さじ３
- 水…120cc
- ご飯（お弁当用）…150ｇ
「めんつゆ豚丼」の作り方
1.玉ねぎを煮る
玉ねぎは繊維に逆らって千切りにする。フライパンにめんつゆ、みりん、水、玉ねぎを入れ、中火で約3分煮る。
■ 繊維に逆らって切る
玉ねぎは繊維に逆らって切ると、火が通りやすくなります。
2.煮る
豚肉を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で約3分火にかける。
■ アク取りの効果も！
キッチンペーパーの中央に穴を開けて落とし蓋にしましょう。アクも一緒に取れます。
3.肉を裏返す
肉の色が変わってきたら、途中で上下を返す。
4.完成
肉の色が完全に変わったら完成です。めんつゆの旨みがしっかり染みた、やさしい甘辛い味わい。ご飯にのせて召し上がれ！
もしお弁当に持って行く場合は、保存容器に耐熱用のラップを敷き、その上に移し入れましょう。そのまま電子レンジで温められ、食後の洗い物も楽になります。
最初からご飯にのせてどんぶりにすると、水っぽくなってしまうので、ご飯は別に。副菜はカップに入れてご飯に添え、温めるときに外せばOK。熱々をいただきましょう！
「めんつゆ豚丼」で使えるコープ商品
九州の味つゆ2倍
パワーチャージにはやっぱりお肉！「牛肉がいいけど、お財布事情を考えると、豚肉がうれしいかな。もしお弁当に持って行くなら、お昼から牛肉はちょっぴり贅沢だし…」そんな話をしながら宮崎さんに考案していただいた今回のレシピ。夕食の残りをお弁当に…というのはよくありますが、反対に朝多めに作っておいて、残りを夕食に回すのもアリ。夕食時なら玉子を回し入れてアレンジしてもおいしそうです！
（SATETO編集部 佐藤）
教えてくれたのは
- 料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花 - 大手料理教室で１３年間勤めた後、第２子出産をきっかけに自宅で料理教室を開始。料理とパンづくりを同時に学ぶことができる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを定期的に開催しています。
お弁当にうれしい作り置きレシピ
「お弁当はなるべく手間を掛けたくない！」朝を楽にするために、前日の夕食に多めに作ておいたおかずを、お弁当にして持って行きましょう！ポイントは耐熱の保存容器に入れること。軽くて持ち運びやすく、そのまま温め直しもできます。
スパイスを効かせた「キーマカレー弁当」と彩りピクルス
会社でのランチに、食べ応えのある本格カレーはいかが？料理家・宮崎さんの教室で人気のキーマカレーは、スパイスの香りと旨みがぎゅっと詰まった味。合いびき肉は塊のまま焼き固めてから炒めることで、ゴロッとした食感に仕上がります。
冷めてもおいしい！
「なすとトマトのラタトゥイユ」
時間が経つほど味がなじむラタトゥイユは、野菜もたっぷりとれて、彩りも鮮やか。野菜をたっぷり入れて約5分煮込めば完成。お弁当にもぴったりで、冷めたままでも、温め直してもおいしくいただけます。
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