献立いろいろ だしの旨みたっぷり！「春野菜としらすの和風ワンパンパスタ」レシピ

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

今回使うのは
「CO・OP味パック」

「お味噌汁には絶対これ！」と組合員さんから絶大な信頼を得ている、1978年発売のロングセラー商品。国産のいわし・あじ・昆布・椎茸・国内製造のかつおぶし・さばぶしの旨みとコクがギュッと詰まった「だしパック」です。食塩や調味料不使用。無漂白ティーパックなのでしっかり煮出しても安心です。

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1.野菜をカットする

キャベツはざく切りに、たけのこは食べやすい大きさに切る。

2.パスタを折って入れる

深めのフライパンに、水とオリーブオイルを入れ、スパゲッティを半分に折って入れる。

3.だしパックを入れる

だしパックを入れる。

■オイルとだしは最初に投入

だしパックとオリーブオイルは、火をつける前に投入します。こうすることで、スパゲッティの芯までだしの旨みを含ませられるだけでなく、調理中にソースがしっかり乳化するため、麺がつるんと滑らかな食感に仕上がります。

4.野菜を加える

キャベツ、たけのこを加える。

5.茹でる

中火にかけ、沸騰したら、スパゲティのパッケージに記載されている時間を目安に茹でる。

■時々混ぜる

パスタ同士がくっつかないよう、時々軽く混ぜながら茹でましょう。

■沸騰してから茹で時間を計測

火にかけ、沸騰したタイミングからパッケージの表示時間を目安に茹で始めます。

6.だしを取り出す

5分くらい経ったら、だしパックを取り出す。

■途中で取り出す

雑味が出るのを防ぐため、５分ほどしたらだしパックを取り出します。

7.調味料を加える

水分が少なくなり、とろみが出てきたら、おろしにんにく、しょうゆ、みりん、しらすを加えて火を強め、手早く絡める。

■味の調整を

全体を絡める際、水分が足りないと感じたら、火を弱めましょう。

■しょうゆとみりんの黄金比

しょうゆとみりんを同量にすることで、甘みと塩味のバランスが取れた和風味になります。一度味見をして、塩気が足りなければ、しょうゆを加えて調整しましょう。

8.完成

だしの旨みが染み込んだ、和風スパゲッティの完成です！芯までしっかりと深い味わいを感じられ、だしと野菜の風味が広がります。熱いうちに召し上がれ。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。

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