献立いろいろ 旨みがぎゅっ。簡単せいろレシピ「春野菜と魚介のアクアパッツァ」

蓋を開けたら蒸気が立ちのぼり、魚介と野菜の豊かな香りが広がる。そんなワクワクを詰めこんだ、せいろで作るアクアパッツァはいかが？フライパンではなく、あえて「せいろ」で作るからこそ、素材の旨みも見た目の華やかさもワンランクアップ！おしえてくれるのは、インスタグラムで紹介するせいろレシピが人気の料理家のSHIMAさん。みんなで囲むテーブルが、ぱっと明るくなること間違いなしです。

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

野菜と魚介の旨みが詰まった春のごちそう
せいろで作るアクアパッツァ

調理時間：約15分

せいろに並べるのは、白身魚、アサリ、アスパラガス、たけのこ、玉ねぎ、ミニトマトなど、魚介と彩り豊かな野菜たち。旬の野菜を詰め込んで、白ワイン入りの調味料を回しかけたら、蒸すこと約10分。食材がふっくら仕上がり、旨みがぎゅっと凝縮されたアクアパッツァのできあがりです。

＼ 「せいろで作るアクアパッツァ」のポイント ／

「せいろで作るアクアパッツァ」の材料

「せいろで作るアクアパッツァ」の下準備

・白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振る（分量外）。さっと洗って水気をペーパーで拭いておく。
・アサリは塩抜きをしておく　※3％の塩水（分量外）で砂出しをし、殻を擦り合わせて流水で洗う。
・玉ねぎはスライス、たけのこは食べやすい大きさにカット。アスパラガスは根元の硬い部分を１センチほど切り落とし、根元部分の皮を剥いて3cmほどのぶつ切りにする。
・（A）を合わせておく

クッキングシートを深皿代わりに

せいろでアクアパッツァを作る際、クッキングシートを蛇腹折りにして深めのお皿のようにすることで、素材のエキスや水分を逃さずに調理することができます。またシートとせいろの間にすき間ができ、蒸気がしっかりと届きやすくなります。

① 蛇腹折りをしたクッキングシートの両端をねじる
② 深めのお皿になるようにシートをひらく
③ せいろの高さと幅に合うように形を整える
④ 完成！

食材の下準備と、クッキングシートの用意ができたら、鍋にお湯を沸かし始めましょう！

「せいろで作るふわとろオムレツ」の作り方

1.クッキングシートを敷く

せいろを水で濡らし、蛇腹折りにしたクッキングシートを敷く。

■せいろは水で濡らして使う

せいろが乾燥したままの状態で食材を蒸すと、急激な湿気の影響で歪みや割れが生じることがあります。必ず水で濡らして使いましょう。

＞ せいろの詳しい取り扱い方はこちらをチェック

2.具材を入れる

白身魚、アサリ、アスパラ、たけのこ、玉ねぎ、ミニトマトを彩りよく入れていきます。

■バランスよく並べる

今彩りを考えながら、バランスよく食材を並べましょう。

3.レモンを乗せる

輪切りにしたレモンを乗せる。

4.（A）を入れる

混ぜ合わせておいた（Ａ）を全体に回し入れる。

5.蒸す

蓋をして、沸騰した鍋にのせて、強火（または強中火）で10分蒸す。

■お湯はぐつぐつ沸騰させてから

お湯が十分に沸騰してから、せいろを乗せます。蒸している間も、蓋から蒸気がもれてくる火加減をキープしましょう

完成

蓋を開けた瞬間のおいしそうな香りと美しい彩り！パセリをのせたら、魚介と野菜の旨みが染み込んだアクアパッツァの完成です。せいろで蒸すと、余分な油を使うことなく食材本来のおいしさがしっかりと引き出されます。

旨みエキスにパンをひたしながら、白ワインと共にいただきましょう！

「せいろで作るアクアパッツァ」で使えるコープ商品

エクストラバージンオリーブオイル

オヒブランカ種、ピクアル種等をブレンドして、フルーティーな風味に仕上げています。

＞ もっと詳しく

おろしにんにく

無着色のおろしにんにくは、力強い香りが食欲をそそります。

＞ もっと詳しく

酸化防止剤無添加　白ワイン

やや甘口の白ワインで、酸化防止剤無添加。すっきりとした味わいでやや甘口です。

＞ もっと詳しく

蓋を開けた瞬間、撮影班の歓声が上がったアクアパッツァ。せいろに食材を入れて蒸すだけなのに、この手の込んだごちそう感は、ちょっとした魔法みたいです。急な来客でもぱぱっと作れて、ちょっと料理が得意なステキ奥さんを演じれそう（笑）旬の食材の力を借りて、パーティやおもてなしの際に、ぜひ作ってみてください！

（SATETO編集部　佐藤）

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。

せいろ生活を始めよう！
せいろの使い方・お手入れ方法・蒸し方まで

料理家のSHIMAさんに、せいろの選び方から蒸し方、お手入れのコツまでおしえてもらう完全ガイド。これであなたもせいろデビュー！

せいろデビュー！【前編】
「はじめて」でも失敗しない、素材・サイズ選び。簡単朝食プレートも

せいろを購入を検討している方への入門編。せいろの魅力とは？どのサイズを選べばいいの？さまざまな疑問に料理家のSHIMAさんがお答えします。

SATETO編集部が実践！
せいろを使う前にやるべきこと、お手入れ、基本の蒸し方【後編】

せいろを手に入れたら、気になるのが使い方とお手入れ方法。長く使うために、せいろを使う前にやるべきこと、お手入れ方法、基本的な蒸し方まで、SATETO編集部が実践します！