献立いろいろ パスタもソースもお鍋ひとつでまとめて完成！ えびときのこのトマトクリームパスタ

・えびは殻をむいて背わたを取り除き、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
・にんにくはみじん切りにしておく。
・エリンギは食べやすい大きさにカット、しめじは石づきを取り、房をほぐしておく。

宮崎さんに教わったポイント：
■ 背わたは臭みの原因に
背わたを取らないと食感がジャリジャリしたり、生臭さが出ることがあるので取ることをおすすめします。今回は、すでに背わたを取り除いて殻に切り込みのはいっている「CO・OP殻むき簡単バナメイえび」を使用しました。

1.スパゲッティを茹でる

水とコンソメを入れた鍋を火にかけ、しっかりと沸騰したら半分の長さに折ったスパゲッティを入れ、表示時間通りに茹でる。

宮崎さんに教わったポイント：
■ スパゲッティを半分に折るメリットいろいろ
長いままだと鍋に入りきれないという理由はもちろんありますが、短くすることで少なめのお湯でも均一に茹でられます。また食べるときにソースが飛び散りにくく、子どもも食べやすくなるといったメリットも。
■ 水分が少なくなったら水を足して
今回使用したのは1.4mm（茹で時間6分）のスパゲッティ。これより太いサイズのスパゲッティは途中で水分が足りなくなる場合があるので、水分が少なくなったら50mlほど足してください。
■ 固めでもOK
お湯の量が少ないため表示時間通りだとやや固めの可能性もありますが、このあとさらに煮込むので大丈夫。

2.さらに煮込む

１の茹で時間が終わったら、えび、きのこ類、にんにく、カットトマト、牛乳、粉チーズを加え、蓋をしてさらに2分間煮込む。

宮崎さんに教わったポイント：
■ 粉チーズでクリーミーさをアップ
粉チーズを加えることで、牛乳だけでもクリーミーさが増してパスタに絡みやすくなります。

3.完成

お好みで塩とこしょうで味を整え、器に盛り、粉チーズ（分量外）を振りかける。

教えてくれたのは

料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花

大手料理教室で全国各地を転勤しながら１３年勤務。福岡へ転勤後、第一子出産を機に自宅教室を開始。料理とパンが同時に学べる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを開催中です。