献立いろいろ 濃厚でクリーミーな「明太子とアスパラのクリームパスタ」レシピ

▲ 教えてくれるのは、2児の母でもある料理家の宮崎知花さん。子育てと仕事を両立させる中で生み出す時短レシピは、忙しいママの強い味方。現在オンライン料理教室を開催中。

「明太子とアスパラのクリームパスタ」の下準備

・お湯（2L）を沸かしておく

1.食材をカットする

にんにくはみじん切り、ベーコンは約1cm幅にカット、明太子は薄皮から取り出す。アスパラは根元を切り落とし、固い部分をピーラーで剥く。斜め薄切りにする。

■「はかま」も取り除く

茎にある「はかま」は苦みがあるため、包丁を使って取り除きましょう。

2.パスタを茹でる

お湯（2L）に塩大さじ1（分量外）を入れる。再沸騰したらパスタを入れて、袋の表記通りに茹でる。

3.アスパラを茹でる

パスタが茹で上がる2分前に、アスパラの穂先以外の部位をいれる。1分経ったら穂先の部分を入れる。茹で上がったらザルに上げ、オリーブオイル（分量外）を回しかける。

■固い部分から先に入れる

固い茎と中心部分を先に入れ、柔らかい穂先は後で入れます。

■オリーブオイルでコーティングする

麺同士のくっつきを防ぐため、オリーブオイルを回しかけておきます。

4.クリームを作る

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら中火にし、ベーコン、牛乳、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

5.明太子を加える

とろみがついてきたら、明太子を加えて混ぜる。

■煮立ってくるまで

フツフツと煮立ってとろみがついたらOK。

6.混ぜ合わせる

③を加えて、弱火で約1分加熱する。

7.盛り付ける

お皿に盛り、粉チーズ、明太子をトッピングする。

■立体感を出す

トングを使って、ねじりながら盛りつけると立体感がでます。

完成

最後に刻みのりを乗せたら出来上がり！牛乳と生クリームをダブル使いし、仕上げに粉チーズでさらにコク増し。食べ出したら止まらないおいしさです！

教えてくれたのは

料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花

大手料理教室で１３年間勤めた後、第２子出産をきっかけに自宅で料理教室を開始。料理とパンづくりを同時に学ぶことができる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを定期的に開催しています。

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