献立いろいろ ホワイトソースなしの時短レシピ！白菜と鮭のコーンクリームグラタン

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

1.ソースをつくる

ヨーグルト、牛乳、コーンスープの素を混ぜる。

混ぜ方のポイント：

■泡立て器を使って混ぜる
コーンスープの素はダマになりやすいので、泡立て器を使ってしっかり混ぜるようにしましょう。

なぜヨーグルト？：

■ほどよいとろみを出す
牛乳だけだとサラサラしてしまうので、ヨーグルトでとろみとコクをプラス。高温で熱することで酸味は飛び、まろやかな味わいになるのだそうですよ。

2.具材を炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、フライパンの半分に塩鮭を並べる。残りの半分に、白菜、玉ねぎを入れて炒める。途中で塩鮭はひっくり返す。

炒め方のコツ：

■半分のスペースで炒める
フライパンを何個も使わなくていいように、半分のスペースを使ってそれぞれ異なる具材を炒めます。

3.しめじを加える

塩鮭に火が通り、野菜がしんなりしたらしめじを加えてさらに炒める。

炒め方のコツ：

■塩鮭が身崩れしないように注意
塩鮭の形が崩れないように、しめじは白菜と玉ねぎを炒めているスペースで一緒に炒めます。

4.ソースを加える

フライパンに1を加え、具材をそっとかき混ぜながらひと煮立ちさせ、火をとめる。

混ぜ方のポイント：

■底からすくい上げるように
塩鮭の形が崩れないように、底からすくい上げるようにして具材を混ぜます。

ひと煮立ちとは？：

■沸騰して30秒程度
ふつふつと沸騰したら、ひと呼吸おいてから火をとめるようにしましょう。

5.トースターで焼く

グラタン皿に4を入れ、ピザ用チーズをかける。トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

おいしそうな焦げ目が目安：

■すでに具材に火が通っているので安心
具材すべてに火が通っているので、生焼けの心配がないのがうれしいポイント。チーズに焦げ目がついたら完成です。

6.完成

完成です。見た目も華やかなので、誕生日会などのパーティや、おもてなしの席にもぴったりですよ。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。

チーズなし！お餅たっぷり
「白菜のトマトグラタン」

お餅が主役のトマトグラタン。具材はもちろん、通常ならチーズが使われるトッピングにまでお餅が使われています。じっくり煮込んだ白菜や玉ねぎなどの野菜が、たっぷりいただけるのもうれしいポイント。トマトソースに味噌でコクをプラスすることで、チーズがない物足りなさは不思議と感じません。

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ポテチが隠し味！混ぜて焼くだけ
「やわらか鶏むね肉のチキングラタン」

ちょっと手間がかかるイメージのグラタンに、びっくりのアイデアをプラス。ホワイトソースは作らずに、ポテチを使って本格的な味わいに仕上げます。鶏むね肉は、前日の夜にドレッシングに浸けておくことで、加熱してもパサつかずしっとりやわらか。忙しい夜のお助けメニューになること間違いなしです。

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