できるだけ手づくり ぷっくり膨らむピタパンのレシピ。BLTサンドやケバブ風にアレンジも

お休みの日は、おうちでどんなお昼ごはんを食べますか？チャーハンやうどんなど手間がかからず手早く食べられるものもいいですが、時間があるなら「子どもと一緒に作りたいな」と思う時、ありますよね。そんな「子どもと一緒に作って食べたい」ピタパンサンドのレシピを、福岡県で飲食店を営むももさんに教えていただきます。

▲ ももさんは、福岡県近郊の山あいで飲食店を営む2児の母。季節の素材を取り入れながら、ごはんや加工品をつくっています。

こねて焼いて具を入れて
自分でつくるピタパンサンド

調理時間：約20分

※発酵時間を除く

ももさんが教えてくれるのは、生地から作って好きな具材を詰めるピタパンサンド。今回は小学6年生の女の子と小学1年生の男の子が挑戦します。

ピタパンとトルティーヤの違いは？

ピタパンは、中がぷっくりふくらんで空洞になった、ポケットタイプの中東のパン。半分にカットすれば、中にお好みの具を詰めてサンドイッチのように食べられます。一方トルティーヤは、トウモロコシの粉や小麦粉で作られた、発酵不要の薄焼きパン。メキシコ料理のひとつで、生地に具材を巻いていただきます。

＼ 「ピタパン」を作る際のポイント ／

「ピタパン」の材料（3〜4人前　約6〜8枚）

「ピタパン」の作り方

1.ドライイーストを溶かす

ドライイーストをぬるま湯に入れて溶かす。

■ ぬるま湯の温度は人肌を目安に

35〜40℃ほどのぬるま湯にドライイーストを入れて溶かし、予備発酵をしておきます。ドライイーストの種類によっては予備発酵が不要なものもあるので、商品に記載されている通りに準備をしておきましょう

2.こねる

ボウルに強力粉を入れ、塩、砂糖、バター、イーストを加えて混ぜる。生地がまとまったら台に出して手でこねる。

■ 生地がひとまとまりになるまで

最初は材料が均一に混ざるよう、手で握りながらこねていきます。生地がまとまったら、台に出してさらに体重全体をかけて生地を伸ばしたり折ったりしながらしっかりこねることで、生地全体がひとまとまりになってきます。

3.発酵させる

生地をひとつに丸め、ラップをして室内の暖かい場所で１時間ほど発酵させる。もしくは、オーブンの発酵モード（30℃）で50分ほど発酵させる。

■ 生地の表面をがピンと張るように丸める

手ごねしたあとの生地は、なるべく表面をきれいに張った状態に丸めて発酵させましょう。そうすることでガスを閉じ込め、発酵が均一に進みやすくなります

■ 生地が２倍にふくれたら発酵終了

生地が２倍にふくれるまで発酵させます。夏場なら常温で十分ですが、冬場はヒーターなどの近くの暖かい場所（２５℃前後くらい）に置いてください。オーブンの発酵モード（３０℃）を使ってもOK。

4.ガス抜きをする

発酵が終わった生地を手で軽く押してガス抜きをする。

5.生地を伸ばす

生地を６等分（もしくは8等分）にし、綿棒などで10〜15センチの円形状に薄く伸ばす。

■ 生地を回転させながら伸ばす

生地を回転させながら綿棒などで伸ばすと、円形にしやすいです。丸、楕円など、お好みの形に作るのも楽しいです。

6.焼く

200℃に予熱したオーブンで約８分焼く。

■ 蓋があればフライパンやホットプレートでもOK

オーブンがない場合は、蓋つきのフライパン(もしくはホットプレート)でも焼けます。薄くオリーブオイルをひいて強火で熱し、ピタパンの生地を並べたらすぐに蓋をして10秒ほど焼き、弱火にします。表面がプクプクしてきたらサッと裏返して、ふたたび強火で10秒ほど焼きます。全体がぷく〜っとふくれてきたら弱火にし、ふくらみきったら取り出しましょう。

7.完成

オーブンのなかでぷく〜っとふくれ上がれば、ピタパンのできあがり。

■ ふくらみが足りなくても大丈夫

オーブンの性能や発酵具合によっては膨らみが足りない場合もありますが、中は空洞になっているので気にしないで！

ピタパンが焼きあがったら、半分にカットして、さっそくサンド。ハム、卵、レタスなど、お好みの具材を用意して、好きに詰めて食べましょう！

☑︎ ベーコン、レタス、トマトで“BLTサンド”に

シンプルなピタパン生地の味わいも楽しみたい時は、オーソドックスな具材で。カリッと焼いたベーコンとしゃきしゃきのレタス、スライスしたトマトを挟んでBLTサンド風にしてみましょう。スライスチーズをいれてもおいしいです。

☑︎ 照り焼きチキンや生姜焼きで’ケバブ風’に

前日の夜ご飯で残った照り焼きチキンや生姜焼きがあれば、ぜひ使いましょう！千切りキャベツと一緒に挟んで、同量のケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースをプラス。チリパウダーをかければ、ピリ辛ケバブ風のピタパンができあがり。

☑︎ 好みの具をなんでもイン！

そのほかに、卵やツナ、チーズ、カレーなどお好みの具材をなんでも使って、入れてみましょう。唐揚げや焼き肉、チキンカツなどのがっつりお肉系に、きゅうりやパプリカなどのスライス野菜を組み合わせるのはもちろん、かぼちゃサラダやポテトサラダ、ごぼうサラダなどもおすすめです。
あんこやチョコを挟んでおやつに、生クリームとフルーツを入れてフルーツサンド風にすると、また違った味わいが楽しめます。

▲ ピタパンに具材を選んで自分で詰めるのも楽しい作業。いつもは苦手な赤ピーマンやレタスなども、今日は自分から進んで食べています。

ピタパンサンドのおすすめ具材レシピ5選

SATETOでご紹介しているレシピの中から、ピタパンサンドの具材にぴったりなレシピを選びました。作り置きできるものや、休日ランチに重宝するお手軽おかずも。ピタパン作りと一緒にぜひチャレンジしてみてくださいね。

豆腐と鶏ひき肉のドライカレー

豆腐と鶏ひき肉でつくるヘルシーなドライカレーは、ピタパンにもぴったり。フライパンにどんどん食材を入れて炒めるだけで完成の、子どももつくれる簡単レシピです。包丁いらずで一品完結できるから、忙しい日の夜ごはんにもおすすめです。

簡単しっとり「自家製鶏ハム」

しっとりやわらか、いろんなメニューにアレンジできる鶏むね肉の鶏ハムレシピです。塩抜きの必要がなく、下味をつけたら茹でるだけで完成。柔らかくてジューシーなので、鶏むね肉特有のパサつきも気になりません。

旨味凝縮！「ドライトマト」

旨味と酸味がぎゅっとつまった濃厚な味わいで、パスタやピザ、肉や魚のソースなど幅広く使えるドライトマト。スーパーに並ぶ瓶詰めはちょっと高価で贅沢な気がしますが、実は自宅でも、オーブンや電子レンジで手軽に作れるんです。

作り置きしたい「きのこのオイル漬け」

和洋問わずアレンジできるようクセのないサラダ油でつくるきのこのオイル漬け。パスタの具材はもちろん、パンにのせて粉チーズを振ればブルスケッタにも。アレンジも簡単なので、作り置きしておけば、毎日の食卓のレパートリーが増えそうです。

レンジでつくる「ふんわりオムレツ」

卵一個でボリュームタップリな、電子レンジで簡単につくれるミニオムレツ。隠し味にマヨネーズを加えることで、ふんわりとした仕上がりかつ冷めてもおいしくいただけます。あっという間にできて朝食にもピッタリです。

教えてくれたのは

中山百代

福岡県糟屋郡で飲食店を営む二児の母。
地元でとれた食材や季節の素材を中心に、ごはんや加工品をつくって提供されています。