小腹がすいた時のおやつや、お酒のおつまみとしては馴染み深いものの、調理に使うことの少ないナッツ。そんなナッツを使って作る、簡単ふりかけをご紹介します。白ごはんだけではなくトーストやサラダとの相性も抜群です。
▲ 福岡県の山あいで飲食店を営むももさん。地産地消・旬の食材を中心に考案したメニューを提供されています。
香ばしい風味が口いっぱいに広がる
ナッツのふりかけ
今回はアーモンド・くるみ・カシューナッツ・マカデミアナッツの４種類が入った塩分不使用のミックスナッツを使用。ナッツ本来のおいしさを最大限活かした、シンプルなふりかけです。
＼ ももさんからのひとこと ／
白ごはんはもちろん、トーストやサラダ、アイスクリームにも合うふりかけです。ナッツを炒ることで香ばしさがアップし、余計な水分が抜けてよりよい食感に仕上がります。ひまわりの種などを加えてアレンジしてみるのもいいですね。
材料（作りやすい分量）
- ミックスナッツ…100g
- 塩…小さじ1/2
保存期間：
冷蔵庫で約２週間、冷凍庫で約2ヶ月
作り方
1. ナッツを炒る
フライパンにナッツを入れ、中火で炒る。ナッツが少し色づいたら火からおろし、平らな器や新聞紙などに移して粗熱をとる。
2. ナッツを砕く
すり鉢に入れ、すりこぎを使って砕く。
ももさんに教わったポイント：
■ 粗めに砕く
粉末状ではなく少し粗めの方が、豊かな食感のふりかけになります。
3. 味付けをする
塩を加えてよく混ぜる。
ももさんに教わったポイント：
■ 塩分はお好みで調整
塩分を控えている方や、小さな子どもがいるご家庭は、塩の分量を調整してくださいね。
4. 完成
ももさんに教わったポイント：
■ 塩分はお好みで調整
塩分を控えている方や、小さな子どもがいるご家庭は、塩の分量を調整してくださいね。
＼ ちょこっと簡単アレンジ ／
ふりかけピザトースト
食パンにソースを塗ってチーズを乗せたら、ふりかけをかけてトースターで焼くだけ。ナッツに焦げ目がつくことで香ばしさが増して、カリッとした食感に思わずヤミツキになること間違いなしです。ソースにはケチャップやピザソースなど、お好みのものを。
ふりかけの概念が覆される一品でした。ごはんを包み込むようなナッツの香ばしさがたまりません。トーストにも合うので、朝昼晩3食すべてで活躍してくれそうです。ブラックペッパーなどを加えてアレンジすれば、サラダなどにも合わせやすそう
（SATETO編集部 寺尾）
教えてくれたのは
- 中山百代
- 福岡県糟屋郡で飲食店を営む二児の母。
地元でとれた食材や季節の素材を中心に、ごはんや加工品をつくって提供されています。
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