献立いろいろ 生クリーム不要＆牛乳で簡単！ アボカドとミルクの冷製クリームパスタ

▲教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1.にんにくを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ってにんにくに色がついてきたら取り出す。

■時間をかけてじっくりと香りを出す
潰したにんにくをじっくりと弱火で加熱し、香りをオリーブオイルにしっかりとつけることで、風味良く仕上がります。

2.アボカドを炒める

同じフライパンにアボカドを入れ、中火にして全体を混ぜ合わせるように炒める。

3.牛乳を加える

油が馴染んできたら、牛乳、砕いたコンソメ、粉チーズを加えて弱火で軽く煮詰め、塩・こしょうで味を整えて火からおろす。

■とろみとコクを出す
アボカドを加熱することで牛乳でも程よいとろみのあるソースが生まれ、さらに粉チーズとコンソメがコクをプラスしてくれます。

4.冷やす

粗熱が取れたらボウルやバットなどに移して氷水、または冷蔵庫に入れて冷やす。

■早く冷やしたい時は？
冷蔵庫に入れる際は粗熱が取れてから。早く冷やしたい時は氷水にボウルごとつけるのがおすすめです。

5.パスタを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を入れてパスタを表示通りに茹でる。茹で上がったらざるに上げて冷水に入れて冷やし、水気をしっかり切る。

■塩の量は水の1%を目安に
塩の量は熱湯に対して1％の量を目安（水2Lの場合は塩大さじ１と1/3、水3Lの場合は大さじ２杯）に。冷水で冷やす際に塩が抜けやすいので、塩は減らさずに茹でましょう。

■水気はしっかりと切る
仕上がりの味がぼやけてしまわないよう、冷水で冷やした後はしっかり水気を切ります。

6.ソースを和える

4のソースとトマトを合わせたら、5のパスタを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

7.完成

器に盛り付けたら生ハムを乗せ、粉チーズと粗びき黒こしょう、パセリを振りかける。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。