子どもから大人まで、みんな大好きな中華。しかし、いざ作るとなると手に入りにくい調味料があったり、手順が多かったりして断念してしまうことも…。料理家のSHIMAさんに、思い立った時にパパっと作れる“なんちゃって中華”を教えていただきました。
▲ 見た目にもこだわった、彩り豊かな料理が得意なSHIMAさん。料理YouTuberとして日々ブログやYouTubeチャンネルにレシピを更新中
だしのうまみたっぷりの
「中華風炊き込みご飯」
炊飯器に具材を入れたらスイッチオンするだけ。干ししいたけのだし汁と生姜が相性抜群の炊き込みご飯です。ごま油を加えることでご飯がツヤっと輝き、おこわ風に仕上がります。
＼ SHIMAさんのひとこと ／
炊飯器まかせでおいしく仕上がる炊き込みご飯は、「だし」が肝心。干ししいたけを戻すときは、じっくりと時間をかけて戻しておくと、味がグッと引き締しまります。炊き上がって蓋を開けた瞬間に、ふわっと漂うごま油とだしの香りは最高に食欲をそそりますよ。
材料 （2〜3人分）
- 米…2合
- にんじん…1/2本
- たけのこ水煮（細切り）…1/2袋（約40ｇ）
- 干ししいたけ（戻したもの）… 2個
- 油揚げ…2枚
- しょうが…１片
- ツナ缶（油無添加）…１缶
- ごま油…小さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 酒…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- 干ししいたけの戻し汁…200ml
- 水…200ml
- 青ネギ…適宜
下準備
干ししいたけを水につけて戻しておく
SHIMAさんに教わったポイント：
■ 干ししいたけは冷水で戻す
わが家では、冷蔵庫でひと晩かけてじっくりと戻しています。冷蔵庫に入れながら冷水にして戻すことで雑味が出るのを防ぎ、うま味成分が出やすいといわれています。何度も戻すのは手間がかかるので、多めのしいたけ（8個〜10個ほど）を800ｍｌほどの水で戻して常備しておくと便利ですよ。お味噌汁や煮物、スープなどいろいろな料理に活用することができます。残った分は、椎茸を入れたまま冷蔵庫で保存し、3〜4日で使い切るようにしましょう。
作り方
１.材料を切る
にんじん、油揚げ、干ししいたけ（戻したもの）、しょうがをせん切りにする
２.炊飯器に具材をセットする
米を研いで炊飯器に入れる。干ししいたけの戻し汁と水を合わせて2合分の目盛りまでくるように注ぐ。ねぎ以外の具材、調味料を加え、さい箸でさっと混ぜて通常通りに炊く
３.完成
炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜる
お好みで青ネギをのせていただきます
このレシピで使えるコープ商品
ごま油の香りが食欲そそるしっかりとした味わいで、生姜のさわやかな香りと辛みが効いているので、何杯でもおかわりしたくなるくらいパクパクと食べられます。カットする食材も少なく、炊飯器に入れたらあとはほったらかしでOKな手軽さもいいですね。
（ SATETO編集部 寺尾 ）
教えてくれたのは
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