できるだけ手づくり 簡単ふわとろ「セミフレッド」レシピ。ホイップして冷やすだけ！

【セミフレッドとカッサータの違いは？】

セミフレッドと同じくイタリア発祥で、見た目もよく似ているアイススイーツが「カッサータ」。セミフレッドは、卵と生クリームが主な材料なのに対し、カッサータはリコッタチーズやクリームチーズをベースに、ナッツやドライフルーツを加えて冷やします。セミフレッドはとろけるような軽い食感が魅力、カッサータは、シャリっとした口当たりやナッツやフルーツの様々な食感がたのしめます。

1.卵黄を泡立てる

卵黄と砂糖20gをボウルに入れ、もっちり白っぽくなるまで泡立てる

2.メレンゲをつくる

別のボウルに卵白と砂糖10gを入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる

3.生クリームを泡立てる

別のボウルに生クリームを入れて、8分立て程度の硬さにする

4.混ぜる

３のボウルに１とバニラビーンズを入れて混ぜ、さらに２を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

5.型に流す

型にジャムを薄く敷き、４を流し込む

6.冷やし固めて、型から抜く

冷凍庫で冷やし固めて（3〜4時間が目安）型から外す
（常温ですぐにやわらかくなるのでナイフ等で周りに切り込みを入れるとスルッと外れます）

7.完成

味変ポイント：

■ フレーバーのバリエーションは自由に

「型に流し込む前にジャムを軽く混ぜておくと、マーブル模様のセミフレッドに。またチョコレートやナッツを一緒に冷やすなど、さまざまな味のバリエーションが楽しめます」

食べる時のコツ：

■ 食べる分だけカットして冷凍庫へ

セミフレッドは空気をたくさん含んでいるので、冷凍しすぎてもカチカチにならないのが最大の特徴。冷凍庫から取り出した瞬間にトロリと溶け出すので、型からも出しやすく、カットもしやすいデザートです。ただし、一度溶けたものを再冷凍してしまうと空気が抜けて固くなってしまいがちなので、食べる分だけカットしたら残りはすぐに冷凍庫へ！

▲ 果肉たっぷりのブルーベリージャムと混ぜて作ったセミフレッド。大きめの型で冷やし固めれば、食べるときはカットするだけ。

▲ ももさんの店には、季節の果物の自家製ジャムがいつも並びます

レモン醤油と相性抜群
ほたてのカルパッチョ

ほたての味わいを自家製のソースで味わうカルパッチョ。作り方はいたってシンプルなので、ご家庭でも気軽に挑戦できるレシピです。基本の調味料を使ったソースはサーモンや鯛などお好みの食材とも合わせやすく、配合さえ覚えておけば何かと便利です。

つめるだけでこの華やかさ
トマトのファルシサラダ

「ファルシ」とはイタリア語で「詰め物」のこと。見た目も鮮やか、テーブルに出すだけで心が躍るトマトのファルシサラダをご紹介します。火も使わず手軽なのに、ごちそう感たっぷり。パーティーや来客時にも大活躍です。

卵なしでもまろやかクリーミー
レモンクリームのカルボナーラ風パスタ

卵と生クリームでつくるカルボナーラは、卵のとろみを生かすための火加減が難しく、家庭ではなかなか上手に作れないことも。そこで今回は、卵は使わずに生クリームとレモンでカルボナーラ風に仕上げます。レモンの爽やかな風味が、生クリームのクリーミーな口当たりと相性抜群で、通常のカルボナーラよりさっぱりいただけますよ。

昔懐かしい喫茶店風
濃厚ナポリタン

どこか懐かしさを感じる、昔ながらの喫茶店で出てくるようなナポリタン。あの濃厚なケチャップの味わいを自宅でも楽しみませんか。いつも素敵なレシピを提案してくださる、料理家の松竹さん家のナポリタンは、ホールトマトも加えて煮詰めた濃厚な味わい。粉チーズとバターもたっぷり絡めていただきます。