献立いろいろ 喫茶店風のナポリタンレシピ。こってり濃厚＆マヨ効果でもちもち食感

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

［ パスタ麺の太さ どれを選ぶ？ ］

いろいろな太さがあるパスタ麺。断面の形状や太さによって食感も変わるので、ソースに合わせて麺を選べば、よりおいしくいただけます。太さ別に相性のよいソースをご紹介します。

□ 0.9～1.3mm（カペッリーニ）：

あっさりとした軽めのソースや冷製パスタ、スープパスタ

□ 1.4～1.5mm（フェデリーニ）：

さっぱりとしたオイル系のソースや冷製パスタ、スープパスタ

□ 1.6～1.7mm（スパゲッティーニ）：

オリーブオイルを使ったシンプルなソースや和風ソース、トマトソース

□ 1.8～1.9mm（スパゲティ）：

ミートソースやカルボナーラ、クリームなどの濃厚ソース

もし迷ったら1.6～1.7mmを選べば、たいていのソースに合います。ぜひお試しあれ！

1.食材をカットする

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ピーマンは縦に細切り、ウインナーは斜め薄切りにする。

2.パスタを茹でる

お湯（1.5ℓ）に塩（大さじ1）を加える。再沸騰したらパスタを入れて、袋の表記通りに茹でる。茹で上がったらザルに上げ、マヨネーズを和える。

■マヨネーズ効果でもちもちに！

マヨネーズを和えることで、麺が伸びずにモチモチの食感になり、味もしっかりと馴染みます。

3.材料を炒める

フライパンに油（分量外）を引いて熱し、ウインナー、玉ねぎ、ピーマンを炒める。しんなりとしてきたら、混ぜ合わせておいた（A）を加えて2分ほど煮詰める。

■トマトソースは冷凍可

トマト缶が余りそうな時は、トマトソースを多めに作って、チャックシール付き保存袋やタッパーなどの容器に入れて冷凍しておくと便利です。使う時は自然解凍して電子レンジで温めましょう。

4.パスタを混ぜ合わせる

③に②を加え、混ぜ合わせる。バター、粉チーズを加える。

5.完成

全体を混ぜ合わせたら、喫茶店風の濃厚ナポリタンの完成！もっちりとしたパスタにソースが絡んで、どこか懐かしさを感じる味わいです。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

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