献立いろいろ なすの肉巻き簡単レシピ！基本の作り方とご飯がすすむ絶品アレンジ

夏の食卓に欠かせない野菜、なす。今回は、なすに豚肉を巻いて甘辛いタレでいただく、ご飯がすすむ定番おかず「なすの肉巻き」のレシピを徹底解説！基本の作り方はもちろん、お酒に合う大人向けのピリ辛アレンジや、子どもが喜ぶケチャップアレンジもご紹介します。美味しく栄養をとって、夏を乗り切りましょう！

▲教えてくれたのは、彩り豊かな料理が得意なSHIMAさん。料理YouTuberとして日々ブログやYouTubeチャンネルにレシピを更新されています。

夏の献立の定番！甘辛タレがなすの旨味を引き立てる
「なすの肉巻きスティック」

調理時間：約20分

食べ応えのあるなすが、スポンジのようにお肉の旨みを吸ってトロトロの食感に。ボリュームたっぷりなので、夜ごはんのメインおかずにぴったりです。

なすの肉巻きレシピの食感と旨みをひきだすコツ

□なすは皮を剥かずに使って、食感を活かす

□肉は力を入れてしっかり巻いて、崩れにくく

□焼き色をつけたら、弱火でじっくりたれを煮絡める

「なすの肉巻きスティック」の材料（4人分）

下準備

・Aの調味料を混ぜ合わせておく。

「なすの肉巻きスティック」の作り方

1.なすを切る

ヘタの部分を切り落として、縦に4等分に切る。

■なすの皮はむかずに食感アップ

皮はむかずにそのまま使うことで、食感をアップしてくれるだけでなく、彩りもよくなります。

2.肉を巻く

1.に豚バラ薄切り肉を巻く。

■お肉はしっかり巻く

豚バラ薄切り肉を少しずつずらしていきながら、ちぎれない程度の力を加えて巻いていきます。カットしたなす1本に対し、豚バラ薄切り肉は2枚使いましたが、なすの大きさを見ながら全体が隠れる量でまいてくださいね。

3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火にかける。フライパンが温まったら巻き終わりを下にして2.を入れ、ゆっくり転がしながら全面に焼き色をつける。

4.調味料を加える

すべての面に焼き色がついたら弱火にし、（A）の合わせ調味料をまわし入れて煮絡める。

5.完成

お好みで刻んだ青ねぎを散らしたら完成。

＞ なすの肉巻きの短いレシピはこちら

＼「なすの肉巻き」にプラスしたい夏野菜の組み合わせ５選／

「なすの肉巻き」の甘辛しょうゆタレは、他の夏野菜とも相性抜群！メインのなすに加えて合わせたい、おすすめの夏野菜を5つご紹介します。

１．ピーマン・パプリカ：彩りを添えて、食感のアクセント

緑、赤、黄色のコントラストが目にも鮮やかなピーマンとパプリカ。独特の風味が、肉巻きの味わいに深みをプラス。シャキシャキとした食感が、良いアクセントになります。

２．オクラ：とろとろ食感で、つるんと食べやすく

加熱するととろみが出て、独特の食感が楽しめるオクラ。シンプルに茹でて添えるのはもちろん、肉巻きと一緒に焼いても。ネバネバとした食感が、つるんと食べやすくしてくれます。

３．かぼちゃ：ほっくりとした甘みで、やさしい味わいに

夏が旬のかぼちゃは、ほっくりとした甘みが魅力。グリルでシンプルに焼き上げれば、素材本来の甘さが引き立ちます。甘辛いタレとの相性も抜群で、どこか懐かしい味わいに。

４．トマト：みずみずしさと酸味で、さっぱりと

そのまま添えてもいいですが、グリルも絶品。肉巻きの濃厚な味わいに、トマトのフレッシュな酸味とみずみずしさが加わることで、後味さっぱり。彩りも豊かになり、食卓が華やぎます。

５．みょうが：爽やかな香りで、食欲をさらにアップ

独特の清涼感のある香りが特徴のみょうが。刻んで薬味として添えれば、いつもの肉巻きがぐっと風味豊かになります。爽やかな香りが食欲を刺激してくれます。

他の夏野菜も加えてアレンジしたいときに、参考にしてみてくださいね。
一つずつ豚肉で巻いたり、千切りにしてまとめて巻いたり、作り方もアレンジ可能です。なすと一緒に食べることで、夏にピッタリ＆ボリューム満点！

家族で楽しめる！なすの肉巻きの味変アレンジ
大人向けと子ども向け簡単レシピ

＼ビールがすすむ！ピリ辛味変／

仕上げにラー油（小さじ1）を全体にかけると、ピリッと辛味の効いた、お酒のおともにぴったりなおつまみが完成します。

＼子どもが大好きなケチャップ味変レシピ／

材料

作り方

なすを大きくカットすることで、食卓に並んだ時にインパクトがあるだけでなく、口に入れた瞬間にブワッと肉汁が溢れて、噛めば噛むほど旨みが広がります。味付けを変えて、ご飯からおつまみまで楽しめるのもうれしいですね。
（SATETO編集部　寺尾）

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTubeでは解説付きのレシピを日々更新されています。Instagramでも、食の情報を発信中です

なすの肉巻きにぴったりな副菜レシピ３選

甘辛でジューシーななすの肉巻きには、酢の物やサラダなど、さっぱりとした副菜がぴったり。合わせて作りたいおすすめ副菜をご紹介します。

切って和えるだけ！
オクラとトマトの塩昆布和え

オクラの緑とトマトの赤色が映える、見た目から元気をもらえる一品です。オクラはレンジで加熱して時短に。塩昆布を加えることで旨みが増し、簡単に味が決まります。なすと一緒に夏野菜をしっかり取れるのでおすすめです。

ヨーグルトでさっぱり
コールスローサラダ

浅漬けキャベツの塩味とヨーグルトの酸味、えびとコーンの甘みが引き立て合う、クセになる味わい。思わずお箸が止まらなくなる、さっぱりとした味わいのコールスローをご紹介します。箸休めの一品としてはもちろん、主菜に添えたり、パンに挟んだりしてもおいしくいただけます。

和風仕立てで旨みたっぷり
きゅうりとちくわの和風たまごサラダ

ゆで卵とマヨネーズの最強の組み合わせに、しょうゆとかつお節を加えて和風味に仕上げたサラダ。きゅうりのシャキシャキした食感とたまごとちくわの食感がたのしく食べ応えもバッチリです。