献立いろいろ お肉の旨みあふれる！甘辛なすの肉巻きレシピと味変アレンジ

この時期、お手頃価格で手に入りやすいなすを使ったレシピをご紹介します。なすに豚バラ薄切り肉を巻いてこんがり焼いたら、ご飯がすすむ甘辛いしょうゆタレを絡めていただきます。今回は子どもが大好きなケチャップ味と、晩酌のおともにぴったりなピリ辛の味付けも一緒にご紹介。その日の気分で違った味わいを試して、なすのおいしさを楽しんでみてくださいね。

▲教えてくれたのは、彩り豊かな料理が得意なSHIMAさん。料理YouTuberとして日々ブログやYouTubeチャンネルにレシピを更新されています。

外はカリッ！中はじゅわっとやわらか
「なすの肉巻きスティック」

食べ応えのあるなすが、スポンジのようにお肉の旨みを吸ってトロトロの食感に。ボリュームたっぷりなので、夜ごはんのメインおかずにぴったりです。

材料（4人分）

下準備

・Aの調味料を混ぜ合わせておく。

作り方

1.なすを切る

ヘタの部分を切り落として、縦に4等分に切る。

食感よく仕上げるポイント：
■なすの皮はむかない
皮はむかずにそのまま使うことで、食感をアップしてくれるだけでなく、彩りもよくなります。

2.肉を巻く

1.に豚バラ薄切り肉を巻く。

巻く時のコツ：
■しっかり巻く
豚バラ薄切り肉を少しずつずらしていきながら、ちぎれない程度の力を加えて巻いていきます。カットしたなす1本に対し、豚バラ薄切り肉は2枚使いましたが、なすの大きさを見ながら全体が隠れる量でまいてくださいね。

3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火にかける。フライパンが温まったら巻き終わりを下にして2.を入れ、ゆっくり転がしながら全面に焼き色をつける。

4.調味料を加える

すべての面に焼き色がついたら弱火にし、（A）の合わせ調味料をまわし入れて煮絡める。

5.完成

お好みで刻んだ青ねぎを散らしたら完成。

より美味しくいただくためのひとアレンジ

＼ビールがすすむ！ピリ辛味変／

仕上げにラー油（小さじ1）を全体にかけると、ピリッと辛味の効いた、お酒のおともにぴったりなおつまみが完成します。

＼子どもが大好きなケチャップ味変レシピ／

材料

作り方

なすを大きくカットすることで、食卓に並んだ時にインパクトがあるだけでなく、口に入れた瞬間にブワッと肉汁が溢れて、噛めば噛むほど旨みが広がります。味付けを変えて、ご飯からおつまみまで楽しめるのもうれしいですね。
（SATETO編集部　寺尾）

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTubeでは解説付きのレシピを日々更新されています。