献立いろいろ ひき肉よりも食べ応えあり！「ゴロゴロ厚揚げのチリコンカン」

1.材料をカットする

玉ねぎ、人参は大きめのみじん切りにし、にんにくは細かいみじん切りにする。

香月さんに教わったポイント：
■ 材料は豆のサイズに合わせて
使用するお豆のサイズを意識してカットすると、味馴染みもよく全体的に統一感が出ます

2.野菜を炒める

フライパンににんにくと油（分量外）を入れ、火をつけて弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参を加えてさらに炒める。

香月さんに教わったポイント：
■ にんにくは火をつける前のフライパンに
最初からフライパンが熱いとにんにくが焦げやすいので、にんにくと油を先に入れてから火をつけてください

3.調味料と厚揚げを入れる

玉ねぎが透き通ってきたらトマトピューレを加えて弱火でひと煮立ちさせ、水、(A)の調味料、ローリエ、昆布を入れて混ぜる。最後に凍ったままのクッキングミニ厚揚げを入れる。

香月さんに教わったポイント：
■ クッキングミニ厚揚げは解凍せずにそのまま鍋に
ひとくちサイズの厚揚げを使用しているので、カット不要。冷凍のまま鍋に入れて煮込みます。生の厚揚げを使用する場合は食感を残すため、少し食べごたえのあるサイズにカットして使ってください
■ トマトピューレがない場合はトマトケチャップでも
トマトピューレがない場合はトマトケチャップでも代用できます。トマトピューレより甘みが強いので、味を見ながら加えてください

4.蓋をして煮込む

表面がフツフツしてきたら蓋をして、弱火で15分ほど煮込む。

5.ミックスビーンズを入れて煮込む

ミックスビーンズを入れて、蓋をしてさらに5分ほど煮込む。

香月さんに教わったポイント：
■ 煮崩れを防ぐため、豆は最後に
今回はCO・OPのミックスビーンズドライパックを使用しました。加熱済みなので煮くずれないように最後に加え、サッと温めるくらいの要領で大丈夫です

6.完成

香月さんに教わったポイント：
■ 冷ますことでぐっと味が染み込みます
いったん冷ますことで味がぐっと染み込み、とろみも出て味が馴染みます

教えてくれたのは

香月恵嗣・千代子

お料理全般は恵嗣さん、お菓子は千代子さん担当。恵嗣さんが福岡県で飲食店を営むかたわら、お二人で野菜や大豆食品を中心とした料理を、ケータリングやお弁当などで提供されています。一男一女との4人家族。