調理のきほん トマトたっぷり。フライのための「スイートスパイシーソース」

1.材料を切る

にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする。

2.ソースをつくる

鍋に白ワインを入れ中火にかけ、にんにくを加え、ひと煮立ちしたらトマトを加える。ウスターソース、ケチャップ、カレーパウダーの順に加え、5分ほど煮詰める。火を止め、粗熱をとっておく

コンドオさんに教わったポイント：
■家にある調味料で
ウスターソースがない時は、とんかつソースやお好み焼きソースでもOK
■一度冷まして味わいアップ
粗熱をとって冷ました方が、味が落ち着いてよりおいしくなります

3.フライを揚げる

コンドオさんに教わったポイント：
■フライ系なら何でもOK
青魚のフライがよく合いますが、鮭や白身魚のフライやとんかつなど、その時手に入れやすいもので試してみて下さいね

4.完成

コンドオさんに教わったポイント：
■付け合わせは先に準備
フライを揚げる前に、付け合わせの野菜を用意しておくといいですよ
■ソースは多めに作って冷凍保存
冷凍庫で1ヵ月は保存可能です。バットなどにラップを敷き、ソースを薄めに伸ばしてフリージングしておけば、必要な分だけ割って使えますよ

教えてくれたのは

料理家 コンドオミユキ

イートプランナーとして、レシピ制作や食品撮影スタイリング、器のコーディネート等を中心に活動。イラストレーター、美容家としての一面も持ち、「食」と「美」を中心とした「暮らしを楽しむ提案」を発信している。コープ組合員歴16年、「ただの炭酸水」がお気に入り。