献立いろいろ ワンプレートでごはん完結！ 基本のミートストックでつくる「タコス風キーマカレー」

1.野菜を炒める

オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、軽く塩・こしょうして弱火で炒める。

コンドオさんに教わったポイント：
■野菜は弱火でじっくり炒める
玉ねぎとにんじんを弱火でじっくりと炒めることで、野菜が持つ甘味を引き出します。そうすることで、ミートストックと合わせた時に、お肉の奥にやさしい甘味を感じる味わいに。

2.ミートストックを加える

全体がしんなりキツネ色になったら中火にし、ミートストック（冷凍のまま）、ミックスビーンズ、白ワインを加え、ミートストックを崩すようにしながら炒める。

3.弱火で煮詰める

具材がしっかり混ざったら、（A）を加え、焦げ付かないようたまに木べらで混ぜながら水分がほぼ飛ぶまで弱火で煮詰める。

コンドオさんに教わったポイント：
■一度冷ますことでコクのある味わいに
お肉はすでに火が通っているので、水分がなくなったらOK。ここで一度冷まして、食べる前に温めなおすと、野菜の「甘味」や「コク」が引き出されて、さらにおいしくなりますよ。

4.ごはんを野菜と和える

レタスは細切り、きゅうりは斜めにスライスしてから細切りに。水気をよく切ってからごはんと混ぜる。

コンドオさんに教わったポイント：
■ごはんが温かいうちに混ぜる
ごはんが温かいうちに混ぜておくと、野菜がしんなりとしてごはんとの一体感が生まれます。

5.完成

お皿にレタス（分量外）を敷いて４のごはんと３のキーマカレーを盛りつけ、チーズをトッピングする。（B）のトマトサラダを添えて完成。

教えてくれたのは

料理家 コンドオミユキ

イートプランナーとして、レシピ制作や食品撮影スタイリング、器のコーディネイト等を中心に活動。イラストレーター、美容家としての一面も持ち、「食」と「美」を中心とした「暮らしを楽しむ提案」を発信している。コープ組合員歴16年、「ただの炭酸水」がお気に入り。