献立いろいろ おせちにも使える簡単作り置きレシピ「大根と人参の洋風なます」

▲教えてくれるのは、2児の母でもある料理家の宮崎知花さん。子育てと仕事を両立させる中で生み出す時短レシピは、忙しいママの強い味方。現在オンライン料理教室を開催中。

1.調味料を入れる

（A）の調味料をすべてビニール袋の中に入れる。

■調味料は計量しながら

調味料は、ビニール袋に直接計量しながら入れると洗い物が減りますよ！

2.ピーラーで剥く

大根とにんじんの皮を剥き、それぞれピーラーでリボン状にスライスする。

■フォークを使うと便利

大根やにんじんが小さくなってきたら、野菜をフォークで押さえるとやりやすくなります。お子さんがお手伝いする場合も同様にすると手を切る心配がなくて安心ですよ。

■皮は捨てないで！

大根とにんじんの皮は、後できんぴらにして、最後まで使い切りましょう。

＞ 詳しいレシピはこちら

3.冷蔵庫で寝かせる

１のビニール袋に、２の野菜と小口切りにした大根の葉を入れる。ビニール袋の上から手で軽く揉み、中の空気を抜くようにして口を縛る。冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

■空気をしっかりと抜く

空気に触れない方が、味がよく馴染みます。ビニール袋の中の空気を抜いたら、口をしっかりと縛り、そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせましょう

4.完成

冷蔵庫から取り出し、小鉢に盛り付けたら完成です。さっぱりとした味わいで、お口直しにぴったりですよ。

教えてくれたのは

料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花

大手料理教室で１３年間勤めた後、第２子出産をきっかけに自宅で料理教室を開始。料理とパンづくりを同時に学ぶことができる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを定期的に開催しています。

「大根の葉の胡麻和え」

実は大根の葉は、β―カロチン、ビタミンC、カルシウムが豊富。とても栄養価が高いので、ぜひ食卓の一品に。

材料

作り方

①（A）をボウルに入れて合わせておく

② 大根の葉を熱湯で茹でる

③ 大根の葉の水気を軽く絞り、３㎝ほどの食べやすい長さに切る。温かいうちに①に絡めて完成

「大根の葉の中華スープ」

カップに材料を入れて、お湯を注ぐだけの即席スープ。手間が掛からないのがうれしい！

材料

作り方

お椀（もしくはマグカップでもOK）に、みじん切りにした大根の葉（生のままOK）、鶏ガラスープの素を入れ、熱湯を注ぐ。

「大根と人参の皮のきんぴら」

厚めに切った大根の皮を使ったきんぴら大根。人参の皮も残しておいて、一緒に炒めましょう。

材料

作り方

① 大根と人参の皮をそれぞれ千切りにする

② フライパンにごま油を引き、大根と人参の皮を炒める

③ ごま油が全体に馴染んだら（A）を加え、大根と人参の皮を柔らかくなるまで炒める

④ 火を止め、フライパンに蓋をしてしばらく置き、味を馴染ませる

※お好みで赤トウガラシや白ごまを散らす

「大根の皮とひじきの酢の物」

大根の皮が出たら、捨てずに試してほしいのが、ストック食材を組み合わせた、食感が楽しい酢の物です。ひじきや油揚げと聞けば煮物のイメージですが、酢の物にするとまた違ったおいしさが生まれます。

＞ 詳しいレシピはこちら