献立いろいろ レンジだけの簡単レシピ「えびとブロッコリーのタルタルサラダ」

・えびは殻付きのまま背中に切り込みを入れ、背わたをとっておく。
・ブロッコリーは、茎と小房に分け、食べやすい大きさにカットしておく。茎の皮は厚めにむいておく。
・玉ねぎはみじん切りにし、塩少々で揉んだあと水にさらしてかたく絞っておく。

宮崎さんに教わったポイント：
■ 背わたは臭みの原因に
背わたを取らないと食感がジャリジャリしたり、生臭さが出ることがあるので取ることをおすすめします。今回は、すでに背わたを取り除いて殻に切り込みが入っている「CO・OP殻むき簡単バナメイえび」を使用しました。

【これは便利！COOP殻むき簡単バナメイえび】

「殻を剥くときの手間がはぶけるような商品があるといいな」と思い開発したのが、「CO・OP殻むき簡単バナメイえび」。あらかじめ背中をカットして、えびの背わたを取り除いておきました。また背中に切れ目が入っていることで、殻がツルッとむけやすくなっているのも特徴です。

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1.ブロッコリーをレンジで加熱する

耐熱性の平たい皿などにブロッコリーを並べて大さじ１程度の水（分量外）を振りかける。ふんわりとラップをしたらレンジで1分半程度加熱する。※600wの場合

2.えびをレンジで加熱する

殻付きのままのえびを耐熱性のボウルに入れて、酒を振りかける。ふんわりとラップをしたら、レンジで1分半程度加熱する。※600wの場合

宮崎さんに教わったポイント：
■ えびの背中に切り込みを入れることで破裂を防ぐ
えびは殻付きのままレンジで加熱すると破裂することがありますが、背中に切り込みを入れておくことで破裂を防いでくれます。
■ 酒でえびの臭みをやわらげる
酒を振りかけてえびに火を通すことで、えびの臭みがやわらぎ風味も増します。
■ えびはしっかり火を通して
1分半程度加熱したらえびの中心まで白くなっているか必ず確認してください。しっかりと火が通るまで加熱します。

3.えびの殻をむく

えびの殻をむいて、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

宮崎さんに教わったポイント：
■ 殻付きのまま加熱することで旨みを閉じ込める！
えびの殻をむくのは、加熱前でも後でもどちらでもOK。ただ殻付きのまま加熱すると、身が縮むのを防いでくれる上、旨みを逃しにくい効果があります。

4.卵をレンジ加熱する

ボウルに卵を割り入れ水を加えてよくかき混ぜ、ラップをしてレンジで1分半〜2分程度加熱する。卵が柔らかいオムレツのような状態になったら取り出す。

宮崎さんに教わったポイント：
■ 水っぽさがなくなったらOK
卵がカチカチにならないように注意したいのですが、逆に半熟の状態だと、タルタルソースにした時に卵のツブツブ感が分かりにくいので、全体にしっかりと火を通しましょう。ふわふわとしたオムレツのような状態が目安です。

5.タルタルソースをつくる

4の卵を、ゴムベラなどを使って細かくほぐし、マヨネーズを加えて混ぜる。全体が混ざったらレモン汁を加えてさらに混ぜる。

6.ソースと具を和える

5のボウルに、玉ねぎ、ブロッコリー、えび、塩・こしょうを入れ、底からすくい上げるように全体を混ぜる。

7.完成

教えてくれたのは

料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花

大手料理教室で全国各地を転勤しながら１３年勤務。福岡へ転勤後、第一子出産を機に自宅教室を開始。料理とパンが同時に学べる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを開催中です。

おうちで手軽にハワイアン
ガーリックシュリンプ

たっぷりのにんにくで下味をつけたえびを、殻付きのままフライパンで焼いた「ガーリックシュリンプ」。ライスと一緒にいただくスタイルは、ハワイのB級グルメとして最近は日本でも注目されつつあるようです。なんといっても、作り方がシンプルな上、えびとにんにくの組み合わせに舌が魅了されること間違いなしの一品です。

プリッとえびの食感がGOOD
コールスローサラダ

ぷりっぷりのえびや、シャキシャキの浅漬け、ジューシーなとうもろこし……異なる食感を同時に楽しめるちょっと贅沢なサラダです。マヨネーズを使っているにもかかわらず、ヨーグルトを加えることでさっぱりとした味わいに。ついついパクパクと箸が止まらなくなることうけあいです。

パスタもソースもお鍋ひとつで完成
えびときのこのトマトクリームパスタ

ぷりぷりのえびときのこをふんだんに使って、トマトクリームソースに絡めたパスタです。トマトの酸味を牛乳がまろやかに仕上げてくれて、子どもにも大人にも喜んでもらえそう。パスタを茹でるのもソース作りもひとつのお鍋で完成。2ステップでできるので、忙しい日や疲れた日の夕食にもぴったりです。

えびを選ぶときの参考にどうぞ
バナメイエビとブラックタイガーの違いって？

ひと言で「エビ」と言っても種類は実に様々。その中でも私たちが比較的手に入れやすい種類が、バナメイとブラックタイガーと呼ばれている２種です。今回はバナメイエビについてご紹介。ブラックタイガーとの違いは？　その味わいの特徴は？ 価格は？ おすすめレシピは？など、気になるエビ事情にお答えします。ちょっと贅沢なイメージのエビが、グンと身近なものになるかもしれません。