たべもののきほん 持ち寄りデザートにも！「つるモチ豆腐白玉のフルーツポンチ」レシピ

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

1.白玉団子を作る

ボウルに絹ごし豆腐を入れ、手で潰す。白玉粉、砂糖を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でこねる。

2.丸める

1センチほどの太さの棒状にし、幅1センチくらいにカットする。丸めて中心部分を凹ませる。

■中央を凹ませて生煮えを防ぐ

白玉団子は外側から火が通るため、中央を凹ませておくことで茹でる際に中心部まで火が通りやすくなります。さらにソースも絡みやすくなるというメリットも。

3.茹でる

鍋にお湯を沸かし、②を入れ、浮き上がるまで1分ほど茹でる。冷水にとって冷ます。

■冷水でつるん&モチモチに

冷水で冷やすことで表面のぬめりが取れて口当たりよく仕上がります。また、コシもでてもちっとした食感に。

4.瓶に詰める

瓶にフルーツと白玉を入れ、フルーツ缶のシロップを入れる。

■瓶はしっかりと消毒を

瓶は衛生上、煮沸消毒や食用品のアルコールでしっかりと消毒しておきましょう。

■長時間いれっぱなしにしない

白玉は、瓶に入れて時間が経つと水分を吸って風味が落ちてしまいます。持ち出す直前に詰めるか、長時間いれたままにしないように注意しましょう。

フルーツの断面が見えるように、彩りも意識して瓶に詰めましょう。あとは蓋をして、マスキングテープでスプーンを添えたらできあがり！もっちりとした白玉とフルーツの甘さが重なった、やさしい味わいがぎゅっと詰まっています。そのままテーブルに並べれば、見た目も華やか！思わず手に取りたくなる可愛らしさです。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。

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