献立いろいろ 簡単！きゅうりで作る副菜レシピ２品 ～赤しそ和え・和風たまごサラダ～

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1.食材をカットする

きゅうりを薄切りにしてボウルに入れ、塩をひとつまみ振り入れ（分量外）、塩もみする。ちくわは斜め薄切りにする。

■きゅうりを塩もみする

きゅうりに塩を加えたら、指先で軽く揉んで5分ほど置いておきます。

2.材料を合わせる

ボウルに水気を切ったきゅうり、ちくわを入れる。ゆで卵は手で軽く割り入れ、フォークで潰す。

■きゅうりを絞る

塩もみしたきゅうりは手で絞り、水分を切ってボウルに入れます。

■ゆで卵はざっくりと

たまごの食感を残すため、まず手で大きく割り入れ、フォークでざっくりと潰します。

3.調味料を加える

（A）を入れ、全体を混ぜ合わせる。

4.完成

きゅうり、ちくわ、ゆで卵のそれぞれの食感が楽しめる和風サラダの出来上がり！パンに乗せてもおいしくいただけます。

きゅうりを使って作る副菜レシピは、箸休めやあと一品欲しい時に大活躍。パパッと作って召し上がれ！

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

きゅうりとわかめの酢の物レシピ
ツンとこない三杯酢の黄金比！

献立に爽やかさをプラスしてくれる、酸っぱい味付けの酢の物。ツンとした酢の味が苦手な方も多い酢の物を、三杯酢にきゅうりのもみ汁を合わせて「ほどよく酸っぱい」味に仕上げます。きゅうりのシャキッと感と、まろやかな味わいを楽しみましょう。

夏野菜で簡単！
インド風スパイシーサラダ「カチュンバル」

カレーに添えたり、パンに乗せたりしてもおいしいスパイシーなサラダは、さっぱりといただけるので、箸休めや副菜にピッタリ。きゅうり、トマト、紫たまねぎを刻んだら、レモン果汁とオリーブオイル、そしてクミンパウダーとチリペッパーを加えましょう。エキゾチックな味がクセになりそう！

たっぷり野菜がうれしい
「押し麦と彩り野菜のサラダ」

これから夏に向けてピッタリなサラダは、きゅうりをはじめ、旬の野菜を小さくダイス状にカットして、穀物を一緒に混ぜます。たくさんの野菜を食べられるスタイルは、ヨーロッパやアメリカで「チョップドサラダ」と呼ばれる定番サラダ。短時間で大量にできるので、パーティーや常備菜にも便利です。

詰めるだけでこの華やかさ！
トマトのファルシサラダ

見た目も鮮やか、テーブルに出すだけで心が躍る、トマトのファルシサラダはいかが？「ファルシ」とはイタリア語で「詰め物」のこと。火も使わず手軽なのに、ごちそう感たっぷり！きゅうりを加えて彩りよく仕上げます。