献立いろいろ 下味が決め手！「鶏むね肉のエスニック唐揚げ」レシピでタイ屋台気分

▲ 教えてくれたのは、料理家のSHIMAさん。フードディレクターとして日々ブログやインスタグラムにレシピを更新されています。SHIMAさんのインスタグラムはこちら

1.肉を切る

鶏むね肉を1口サイズに削ぎ切りする。

■薄めの削ぎ切りにカット
ぶつ切りにすると火が通りにくいため、薄めの削ぎ切りにします。

2.下味をつける

袋に☆の調味料と1を入れ、20分ほど漬け込む。

■袋の中でしっかりと揉み込む
袋の中に鶏むね肉と調味料を入れたら、全体を馴染ませるように袋の上から手で揉み込みます。最低20分、時間があれば前日に漬け込んでもOK！

3.片栗粉をまぶす

鶏むね肉を袋から取り出し、片栗粉を入れた袋に移す。袋を振り、全体に片栗粉をまぶす。

美味しく仕上げるコツ：

■袋から一度取り出して移す
漬け込んだ鶏むね肉は汁気が多いので、お肉だけを片栗粉を入れた袋に移します。

■袋を振って全体にまぶす
空気を入れるように袋を持ち、手で振りながら鶏むね肉にまんべんなく片栗粉をまぶします。

4.揚げ焼きする

フライパンの底が埋まるくらいの油を入れ、中火で揚げ焼きにする。焼き色がついたら裏返して弱火にする。

5.完成

鶏むね肉を使ったエスニックな唐揚げの完成です！お好みでレモンをかけたり、スイートチリソースにつけたりしながら召し上がれ。作っているそばからビールが恋しくなる一品です。

1.紫玉ねぎを切る

紫玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスする。

■繊維に沿って薄くスライス
繊維に沿って薄くスライスすることで調味液が浸透しやすく、口当たりも良くなります。

2.すし酢に漬ける

容器に1とすし酢を入れて漬け込む。

3.完成

30分～ひと晩、紫玉ねぎがしんなりするまで漬け込んだら完成です！漬け込む前（写真左）と比べて、漬け込んだ後（写真右）は鮮やかなピンク色に。夏バテ防止にもなる常備菜です。

教えてくれたのは

料理家 SHIMA

「簡単、時短、節約、おしゃれ」をモットーにレシピを考案しているSHIMAさん。料理家の傍ら、撮影・映像編集もこなし、ブログやYouTube、インスタグラムでは解説付きのレシピを日々更新されています。