酒呑みのためのつまみ 基本のミートストックでつくる カリッとスパイシーな「春巻きスティック」

1.具材をつくる

ミートストックを解凍し（電子レンジ500wで約30秒）（A）を混ぜ合わせる。

コンドオさんに教わったポイント：
■味噌に合わせて蜂蜜の量を調整
今回は中甘タイプの『CO・OP米麦あわせみそ』を使用しました。味噌はメーカーによって味わいが大きく異なるので、味見をしながら蜂蜜の量を調整してください。

2.春巻きの皮で包む

半分にカットした春巻きの皮に1.を薄く伸ばし、くるくると丸める。端はキャンディーのようにキュッと絞り、まな板などに結び目を押し当ててほどけないよう固定する。

コンドオさんに教わったポイント：
■春巻きの皮の乾燥防止
春巻きの皮は、すぐに乾燥してしまいます。皮を袋から出したら、固く絞った濡れぶきんやキッチンペーパーなどをかぶせておきましょう。

■春巻きをしっかり留めるには水溶き片栗粉を
春巻きの皮がくっつかず、ほどけてしまう場合は、水溶き片栗粉をのり代わりに指で塗って留めるといいですよ。

3.トースターで焼く

オーブントースターで5〜9分、きつね色になるまで焼く。

コンドオさんに教わったポイント：
■こんがり焼き色がつけばOK
オーブントースターはそれぞれ焼き上がりに差があります。様子をみながら時間の調整をしてください。こんがりと焼き色がついたらできあがりです。

春巻きの皮がない時の おすすめつまみ
もろきゅうならぬ、ミートきゅうり

きゅうりを、叩いてちぎって「たたききゅうり」にしたら、Aの調味料を混ぜ合わせたミートストックをトッピング。ごま油またはラー油をとろ～りかければ、ビールにぴったりな夏のつまみ完成です。

コンドオさんに教わったポイント：
■たたききゅうりの作り方
まな板の上にきゅうりを置いたら、ゆっくり回転させながらすりこ木で叩きます。このときに力を入れすぎないのがポイント。きゅうり全体に割れ目が入ったら、あとは食べやすい大きさになるよう手でちぎります。

教えてくれたのは

料理家 コンドオミユキ

イートプランナーとして、レシピ制作や食品撮影スタイリング、器のコーディネイト等を中心に活動。イラストレーター、美容家としての一面も持ち、「食」と「美」を中心とした「暮らしを楽しむ提案」を発信している。コープ組合員歴16年、「ただの炭酸水」がお気に入り。