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お買い物のちょっと前 開けてすぐ使えて、おいしさそのまま。組合員の声から生まれた 「ドライパック」シリーズ

ユネスコ無形文化遺産にも登録され、理想的な健康食として全世界に浸透している「和食」。代表的な食材の中でも豆類や海藻類は特に栄養価が高く、毎日の摂取が推奨されています。けれども、水で戻したり、下茹でしたりと調理するまでに時間と手間ヒマがかかってしまうのが困りもの。
コープでは、忙しい日々の中でもしっかりと栄養を摂りたいという組合員の声に応えて、大豆などの豆類やひじきなどを手軽に調理できる「ドライパック」を開発しました。
第一号となる「大豆」の販売がスタートしたのは、なんと1988年。実は30年以上も前のことだったんですね。

今では、もしもの時の非常食としても見直されている「ドライパック」。
さて子さん一家と一緒にロングセラーの秘密と活用術を学んでみましょう!


さて子〜!大豆とひじきの煮物持ってきたわよ〜。

さて子〜!大豆とひじきの煮物持ってきたわよ〜。

あら、母さん!ありがとう。助かるわ〜。豆や海藻は好きなんだけど、手間がかかっちゃうからなかなか作らないのよね。

あら、母さん!ありがとう。助かるわ〜。豆や海藻は好きなんだけど、手間がかかっちゃうからなかなか作らないのよね。

あら、結構簡単よ。「ドライパック」の大豆とひじきをそのまま入れるだけなんだから。

あら、結構簡単よ。「ドライパック」の大豆とひじきをそのまま入れるだけなんだから。

え?水で戻してるんじゃないの?

え?水で戻してるんじゃないの?

何言ってるのー? うちは前からコレよ。

何言ってるのー? うちは前からコレよ。

大豆なんてホクホクだし、イチから手作りしてるんだと思ってた!

大豆なんてホクホクだし、イチから手作りしてるんだと思ってた!

私だって忙しいんだから、そんなにちょいちょい作れないわよ。「ハイバキュームパック」、いえ「ドライパック」のおかげよ。

私だって忙しいんだから、そんなにちょいちょい作れないわよ。「ハイバキュームパック」、いえ「ドライパック」のおかげよ。

はじめまして!私はドライパックの製造元「トーアス」の吉田です。「ハイバキュームパック」という名前を聞いて、思わず出てきちゃいました!こんなレアな情報をご存知だなんて、さすが、さて子さんのお母さん!

はじめまして!私はドライパックの製造元「トーアス」の吉田です。「ハイバキュームパック」という名前を聞いて、思わず出てきちゃいました!こんなレアな情報をご存知だなんて、さすが、さて子さんのお母さん!

ええ!「ハイバキュームパック」って何!?その前に「ドライパック」って、そんなに便利なの!?

ええ!「ハイバキュームパック」って何!?その前に「ドライパック」って、そんなに便利なの!?

そんなさて子さんのために、ご説明しましょう。ひじきや大豆のドライパックは、すでに素材が蒸し上がった状態でパックされているんです。すぐに料理に使える、とても便利な商品なんですよ。

そんなさて子さんのために、ご説明しましょう。ひじきや大豆のドライパックは、すでに素材が蒸し上がった状態でパックされているんです。すぐに料理に使える、とても便利な商品なんですよ。

 

ドライパックとは?

水戻しやボイルした素材を缶やレトルトパウチに詰めて、素材そのものの水分で蒸し上げる「ドライパック製法」で作られた商品です。
コープでは大豆・ひじきの他にも、ミックスビーンズ、スイートコーン、ごぼう、マッシュルームを扱っています。

①大豆を水で戻して下ゆで②缶に詰めて密閉③高温加熱して、缶の中で蒸しあげる
大豆ドライパック

風味がよく甘みのある北海道産の「とよまさり」大豆を100%使用。味付けは一切していないので、自然な大豆のおいしさが楽しめます。

ひじきドライパック

国産芽ひじきを便利なドライパックに。開封してそのまま調理に使えます。ひじき本来の風味と食感をお楽しみください。

ドライパックラインアップ

「国産ごぼう」「北海道産4種の豆のミックスビーンズ 」「北海道産スイートコーン」「国産マッシュルーム」など、国産素材を使用したドライパックシリーズを多数展開しています。

しかも!便利さ以外にもいろんないいことがあるんです。

しかも!便利さ以外にもいろんないいことがあるんです。

 

ドライパックのココがいいね!ドライパックのココがいいね!

1. 開けたらすぐに食べられる1. 開けたらすぐに食べられる

水戻しも下茹でも不要。水洗いも必要ないの
で、容器を開けてそのまま食べたり、料理に
使えるのでとっても便利。

水戻しも下茹でも不要。水洗いも必要ないので、容器を開けてそのまま食べたり、料理に使えるのでとっても便利。

2. 素材の旨みが凝縮2. 素材の旨みが凝縮

素材が持つ水分だけで蒸しているので、
旨みや風味がギュッと詰まっています。食感もしっかり!

素材が持つ水分だけで蒸しているので、旨みや風味がギュッと詰まっています。食感もしっかり!

ドライパックだと、一般の水煮のように煮汁に栄養が溶け出さないので素材そのままの味わいが残っているんです。

ドライパックだと、一般の水煮のように煮汁に栄養が溶け出さないので素材そのままの味わいが残っているんです。

 

一般的な大豆水煮缶詰と大豆ドライパック缶詰の比較表

(トーアス株式会社HPより)

 

3. おいしさ長持ち3. おいしさ長持ち

空気を抜いた高真空状態でパッキングされているので、常温でも劣化しにくいのも特徴。なんと、缶の賞味期限は3年間、パウチなら1年〜1年半。開けた時も火を使わずに食べられるから、災害時の非常食にピッタリです。

イラスト

災害の時は、どうしても新鮮な食材が手に入りにくくて栄養が不足しがち。そんな時に栄養価が高いドライパックの大豆やひじきは心強い存在よね。

災害の時は、どうしても新鮮な食材が手に入りにくくて栄養が不足しがち。そんな時に栄養価が高いドライパックの大豆やひじきは心強い存在よね。

 


 

吉田さんに、ちょっとディープなお話を聞いちゃいました。

開発者のコソコソ話 ドライパックのヒミツ トーアス株式会社吉田さん

 

ドライパックに使われているのはどんな原料?

A. 大豆は北海道産の「とよまさり」という銘柄です。色味が良く、大粒で甘みや旨みも濃厚なんですよ。ひじきは国内5ヶ所程の産地からシーズンに合わせて使い分けています。 その他、ごぼうやマッシュルーム、北海道産スイートコーン、北海道産ミックスビーンズなど、国産素材を厳選しています。※

※海外のコーンを使用した商品もあります

北海道産の「とよまさり」

 

どんな工程で作られているの?

A. ドライパックの場合は、容器ごと蒸しあげるのが特徴です。 ざっくりとした流れはこんな感じ。

大豆缶ができるまで 1.豆をボイル 2.選別 3.充填 4.加熱・殺菌 5.チェック・出荷

トーアスのHPから工場見学ができるので、
ぜひ体験してみてくださいね。

オンライン工場見学はこちら

 

パウチと缶はどう違うの?

A. 缶のほうが賞味期限が2倍近く長い利点がありますが、少量だけ使いたい方や缶のゴミを出したくない方はパウチを愛用されています。

パウチ 缶

そうそう、実は缶のフタにも工夫があるんですよ。組合員のみなさんの声を受けて、力をかけずに簡単に開けられる「蓋」に切り替えました。

缶ブタを引く力を約1/2に低減!

 

大豆のホクホク感のヒミツは?

A. 大豆などは、同じ品種でも季節や産地によって水分量が違うんです。だから、季節ごとに浸漬時間を調整して一定のクオリティを保っています。

 

ドライパックに向いていない食材もあるの?

A. これまでにいろんな農作物を試作してきましたが、ブロッコリーやカリフラワーなど熱耐性が低いものは柔らかくなりすぎてしまって失敗することも…。 「こんなのいいんじゃない?」なんてアイデアがあればぜひ教えてください!

 

ドライパックに向いていない食材もあるの?

A. 身近なところで言えば、選別した時に出る割れ豆などは廃棄せずに動物の飼料として提供しています。あとは、「認定栄養ケア・ステーション」の運営、栄養や防災への啓蒙など、さまざまな活動を行なっています。

 

ドライパックが販売されたのが今から30年前でしょう。私も子育てしながら働いていたから、本当に助かったのよね。

ドライパックが販売されたのが今から30年前でしょう。私も子育てしながら働いていたから、本当に助かったのよね。

そういえば、昔からよく豆や海藻のおかずが並んでいたわ。

そういえば、昔からよく豆や海藻のおかずが並んでいたわ。

おばあちゃんの煮物おいしいよね!大豆もひじきもふっくらしているよ。

おばあちゃんの煮物おいしいよね!大豆もひじきもふっくらしているよ。

でしょう!お母さんのおかげでうちの家族は大豆のおかずが大好きなのよね。

でしょう!お母さんのおかげでうちの家族は大豆のおかずが大好きなのよね。

ありがとうございます!豆はカレーやスープなどの洋食にも活躍しますし、アレンジレシピもたくさんあるんですよ。ちなみに、私は和風ドレッシングで作る炊き込みご飯がイチオシなんです。

ありがとうございます!豆はカレーやスープなどの洋食にも活躍しますし、アレンジレシピもたくさんあるんですよ。ちなみに、私は和風ドレッシングで作る炊き込みご飯がイチオシなんです。

大豆とひじきの炊き込みご飯

レシピ提供:トーアス株式会社

それいいわね!試してみようっと。そういえば、さっき言ってた「ハイバキュームパック」って何なの?

それいいわね!試してみようっと。そういえば、さっき言ってた「ハイバキュームパック」って何なの?

うう…最後にそれを聞きますか。実は、最初の頃は空気を引き抜く製法から「ハイバキュームパック」というネーミングで販売していたんです。でも、「どんな商品かわかりにくい」、「掃除機!?」という感想が多数寄せられまして、約1年後に「ドライパック」に改名しました。このネーミングをご存知の方は、かなりのツウですね。

うう…最後にそれを聞きますか。実は、最初の頃は空気を引き抜く製法から「ハイバキュームパック」というネーミングで販売していたんです。でも、「どんな商品かわかりにくい」、「掃除機!?」という感想が多数寄せられまして、約1年後に「ドライパック」に改名しました。このネーミングをご存知の方は、かなりのツウですね。

ほっほっほ。そのままでもよかったのに。インパクトありすぎて、一発で覚えちゃったわ。

ほっほっほ。そのままでもよかったのに。インパクトありすぎて、一発で覚えちゃったわ。

まいったな〜。「ハイバキュームパック」のことは忘れても、「ドライパック」はいつまでも使い続けてくださいね。

まいったな〜。「ハイバキュームパック」のことは忘れても、「ドライパック」はいつまでも使い続けてくださいね。

 


使いやすくて保存もきくドライパックの誕生は、ハードルが高かった食材をグッと親しみやすい存在にしてくれました。大豆ドライパック は料理に使うだけではなく、そのままおやつにするご家庭も多いそうですよ。下味などは一切付けていないそうですが、豆のふくよかな旨みがしっかりと味わえるんですよね。 豆や海藻を食べる習慣を身につけることで、さて子さんのように大きくなっても食への関心を持って健康な毎日を送ることができるのではないでしょうか。
(SATETO編集部大内)

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