献立いろいろ かぼちゃの副菜レシピ2品「甘辛きんぴら」「ポン酢ラペ」お弁当やあと一品に！

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1. かぼちゃを切る

かぼちゃは種とワタをスプーンでくり抜く。少し厚めに切り、皮をところどころ削り取る。

2. 細切りにする

半分に切り、さらに7mm幅に切って細切りにする。

■ 皮を少し残す

皮を少し残して切ると、彩りよく仕上がります。

3. にんにくを潰す

包丁でにんにくを潰す。

■ 包丁の背を使う

包丁の側面（平らな面）を当て、上から手のひらでぐっと押して潰します。

4. 炒める

フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらかぼちゃを加え、中火で1分ほど炒める。

5. 調味料を加える

合わせておいた（A）と唐辛子を加え、火を少し弱める。2分ほど煮詰めながら、かぼちゃに火を通す。

6. 完成

ほくっと甘いかぼちゃに、にんにくの香りと甘辛い味付けがよく合う一品のできあがり。シンプルなのに、かぼちゃのおいしさをしっかり楽しめます。

続いてご紹介するのは、ポン酢とオリーブオイルで仕上げるかぼちゃのラペ。きんぴらとはひと味違う、ほどよい酸味が魅力です。

1. 調味料を合わせる

ポン酢とオリーブオイルを混ぜ合わせる。

2. かぼちゃを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、細切りにしたかぼちゃを20秒ほどゆで、ざるにあげる。

3. 和える

水気をよくきってから、合わせておいたポン酢・オリーブオイルと和える。

4. 完成

ポン酢の酸味とまろやかなオリーブオイルでさっぱりと仕上げた、かぼちゃのラペのできあがり。甘辛いきんぴらとはまた違った味わいが広がります。

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

種も丸ごと焼いてジュワッと食感！
「丸ごとピーマンのおかか焼き」

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解凍なしで10分！冷凍さといもで作る簡単おつまみ
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