献立いろいろ かぼちゃのパウンドケーキ（バターケーキ）レシピ ｜しっとり濃厚な秋のおやつ

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

1. かぼちゃ煮を作る

かぼちゃの種とワタをスプーンでくり抜き、皮ごと5㎝角に切る。

2. 煮る

鍋にバターを溶かし、かぼちゃを入れて木べらで混ぜながら中火で炒める。バターが全体に絡んだら、かぼちゃの1/3の高さまで水を加える。沸騰したら蓋をして、弱めの中火で煮る。

3. かぼちゃを潰す

水分がなくなりやわらかくなったら、砂糖と塩を加えて混ぜ、木べらでざっくり潰す。バットに移して冷ます。

4. バター生地を作る

ボウルに常温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

■ 空気を含ませるように混ぜる

空気を含ませるように、クリーム状になるまでしっかり混ぜます。

5. 砂糖と塩を加える

きび砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。塩を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。

■ 3回に分けて入れ、その都度混ぜる

砂糖は一度に加えず、3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。

6. 卵を加える

卵を溶きほぐし、2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

■ 卵も分けて加える

砂糖と同様に、卵も２回に分けて、その都度しっかりと混ぜます。

7. 粉類を加える

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

■ 切るように混ぜる

ゴムベラで生地を切るように混ぜていくと、だんだんと生地がまとまり、粉っぽさがなくなります。

8. かぼちゃ煮を加える

③のかぼちゃ煮の2/3の量を加え、全体をさっくりと混ぜる。

■ かぼちゃを潰しすぎない

かぼちゃを潰しすぎないように、形を残してさっくり混ぜます。

9. 生地を焼く

生地を型に流して平らにならし、170℃のオーブンで7分焼く。

10. 残りのかぼちゃ煮を加えて焼きあげる

7分焼いたらいったんオーブンから取り出し、残りのかぼちゃ煮を表面に並べて、さらに35分焼く。

■ 2段階に分けて焼く

まず生地を焼いて、かぼちゃが生地の中に沈むのを防ぎます。そのあと残りのかぼちゃ煮を表面に並べて焼くことで、かぼちゃの形が残り、見た目よく仕上がります。

11. ラップに包む

焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱が取れたらラップで包んで冷ます。

12. 完成

どこを切っても、かぼちゃがごろごろ。しっとりとした生地に、かぼちゃのやさしい甘みとバターのコクが広がる、濃厚な味わいです。秋のおやつにはもちろん、ハロウィンの食卓にもいかがですか？

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。

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