かぼちゃの煮物

材料 （2〜3人前）

• かぼちゃ … 1/4玉（450g）
• 水 … 200cc
• きび砂糖 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 小さじ2
• しょうゆ … 小さじ2

作り方

1. かぼちゃの種とワタを取り、薄く皮を削ぎ落とす。大きさが均等（約3.５cm）になるように切り分け、面取りする。
2. 鍋に水・きび砂糖・酒を入れて溶かし、かぼちゃの皮を下にして並べる。中火にかけて沸騰したら、落としぶたをし、弱火〜中火で5分ほど煮る。
3. しょうゆ、みりんを加え、軽くゆすってなじませる。落しぶたを戻し、弱火〜中火で5分ほど、やわらかくなるまで煮る。
4. 落としぶたをはずし、水分を飛ばすように少し煮詰める。火を止め、ふたをして10分ほど置く（鍋止め）。かぼちゃが汁気を吸い取ったら完成。