基本のふろふき大根

材料 （4人前）

• 大根 … 1/2本(約12cm・約550g)
• だし昆布 … ５㎝
• 生米（大さじ１）を入れたお茶パック … １袋
• 鶏ひき肉 … 40g
• 酒 … 小さじ２
• （A）
• 味噌 … 30g
• 砂糖 … 40g
• みりん … 大さじ１
• 酒 … 大さじ１
• 水 … 大さじ１

下準備

1. お茶パックを用意し、生米を袋の半分くらい（大さじ１程度）入れておく

作り方

1. 大根を厚さ3cmほどの4等分に切り分け、皮を厚めに剥く。大根に「隠し包丁」を入れて「面取り」をする。
   
   
2. 大根がかぶるくらいの水(約800㏄)と、生米を入れたお茶パック、大根、だし昆布を入れて中火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、弱火で１時間〜1時間半ほどコトコト煮込む。
   
   
3. 【肉味噌を作る】
   鍋に鶏ひき肉、酒を入れて混ぜ合わせて中火にかけ、ポロポロになるまで２分ほど炒める。(A)を加え、沸騰したら弱火～中火にし、全体を混ぜながら２分ほど煮詰める。
4. 茹でた大根をお皿に盛り、上から肉味噌をかける。