お弁当づくり 無性に恋しくなる不動の定番！ ふんわりたまごサンド

▲教えてくれるのは、2児の母でもある料理家の宮崎知花さん。子育てと仕事を両立させる中で生み出す時短レシピは、忙しいママの強い味方。現在オンライン料理教室を開催中。

1.ゆで卵を12分の固茹でに

卵を冷蔵庫から取り出したら、沸騰したお湯に入れる。12分ゆでたら冷水を入れたボウルに入れて殻を剥く。

ひとこと：
■卵は固茹でで
マヨネーズと和えると水分が加わるので、しっかりと固めにゆでるのがポイントです。

■水の中で殻を剥くとむきやすい
殻を剥くときは、全体にヒビを入れてから水を張ったボウルの中で剥くと

、スルッと剥きやすくなります。

2.卵を潰す

フォークを使い、白身と黄身に分けて潰す。

ひとこと：
黄身の形が残るように粗めに潰して、卵の食感を残します。

3.調味料を入れる

マヨネーズ、レモン汁（または酢）を入れて混ぜる。

ひとこと：
卵が潰れないように切るように混ぜます。レモン汁を加えることでマヨネーズがまろやかに。お好みで塩コショウをプラスしても◎

4.サンドする

パンの中央に3をたっぷりとのせてサンドする。

ひとこと：
パンの中央にこんもりのせて、もう一枚のパンで挟んだら、四隅を手で覆って安定させます。

5.馴染ませる

ラップで包み、冷蔵庫で20～30分寝かせてパンと卵を馴染ませる。

6.カットする

冷蔵庫から取り出して、カットする

ひとこと：
手前に優しく引きながらカットすると上手に切れますよ。

7.完成

ふんわりたまごサンドのできあがり！

６枚切りの食パンで作れば、食べ応え抜群でお弁当にもぴったり！

6枚切りなど厚めの食パンに挟めばボリューム満点です。お好みでハムを挟んだり、パンにバターやマスタードを塗ってピリッと辛みを効かせても◎。マヨネーズを混ぜるときに砂糖小さじ1をプラスしてちょっと甘めにするとおやつ感覚でいただけるそうですよ。ぜひお試しあれ。

教えてくれたのは

料理教室「スマイルスマイズ」主宰
宮崎知花

大手料理教室で１３年間務めた後、第２子出産をきっかけに自宅で料理教室を開始。料理とパンづくりを同時に学ぶことができる１回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを定期的に開催しています。