できるだけ手づくり 蒸したてほくほく！「栗だんご」レシピ。素朴で優しい味わい

▲ 教えてくれたのは、茶育指導士・栄養士の海老名博美さん。コープの機関誌「ふれあい」表紙のフードコーディネート、レシピ開発などを手掛けています。

1.栗を煮る

鍋に栗を入れ、栗が被るくらいの水を入れる。柔らかくなるまで中火で煮る（約15分）。

■アクを取りながら煮る

煮ている途中で、栗のアクが出てくることがあります。丁寧に取り除きながら煮ましょう。

■竹串を使って確認

竹串が刺さるくらいまで柔らかく煮ます。

2.栗を潰す

ゆで汁を捨て、砂糖を加える。再び弱火にし、木べらで混ぜながら程よい大きさに潰す。火を止めたらバットに広げ、そのまま冷ます。

■粗めに潰す

栗のゴロゴロ感を楽しむため、少し粗めに潰すのがおすすめです。

3.栗を丸める

2を6等分にしてラップに包み、丸めておく。

■ラップを使って

冷めるとポロポロになって固まりにくいため、温かいうちにラップでギュッと握って丸めましょう。

4.生地を作る

ボウルに白玉粉と薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら、滑らかになるまで手で混ぜる。砂糖、塩を加えて、生地がまとまるまでボウルの中でこねる。そのままラップをしてしばらく置く。

■水は様子を見ながら加える

使う粉によって必要な水の量が異なるため、少しずつ水を加えて様子を見ながら手でこねます。

■耳たぶくらいの固さに

生地がまとまり、耳たぶくらいの固さになるまでこねましょう。

■生地をねかせる

こねたばかりの生地はやわらかくて扱いにくいため、そのまま10分ほど置いて生地を寝かせます。

5.丸める

4を6等分に分けて丸め、手で平たく伸ばす。2をラップから外し、生地に入れて包み込むように丸める。

6.蒸す

蒸し器にクッキングシートを敷き、その上に並べて約30分蒸す。

7.完成

蒸し器のフタを開けると、ふっくら栗団子のできあがり！栗がゴロゴロと入って、生地はもっちり。温かいお茶を淹れて、おやつタイムにしましょう。

教えてくれたのは

栄養士 海老名博美

雑誌やカタログなどの撮影のフードコーディネートから料理開発まで、幅広く活躍中。茶育指導士の資格も持つ。株式会社「FARM TABLE」所属。お茶好きに育った成人の娘２人の母。

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