お買い物のちょっと前 いちじくの旬はいつ？食べ頃の見分け方・選び方・保存方法を解説！

【気になるいちじくの豆知識7選】

いちじくの豆知識①
いちじくの旬はいつ？

いちじくの旬は、一般的な果物とは異なり、一年に二回のピークを迎えるという非常にユニークな特徴を持っています。具体的には、六月から七月にかけて収穫される夏果と、八月下旬から十月にかけて収穫される秋果に大別されます。

いちじくの豆知識②
夏と秋のいちじく、おいしさの違いとは

日本で多く流通しているいちじくや、福岡県のブランドいちじく「とよみつひめ」は、主に秋果として収穫されます。糖度が高く、皮が薄いため、そのまま皮ごと味わえるのが魅力です。一方、夏果は果実が大きく食べ応えがあるため、コンポートやジャムなどに加工して楽しむのもおすすめです。なお、品種によっては、夏果しか収穫できないものや、秋果だけを収穫するものもあります。

いちじくの豆知識③
食べ頃のいちじくを選ぶ時のポイントは？

おいしいいちじくは、「お尻の割れ具合」と「表面のハリ」と「甘い香り」に注目しましょう。全体が赤褐色に色づき、皮にピンとしたハリと適度な弾力があり、果実が耳たぶくらいのやわらかさになったものを選びましょう。また、お尻の割れ目が少し開き、芳醇な香りが漂ってくるものが、おいしいいちじくの特徴です。

いちじくの豆知識④
【食べ頃っていつ？】

お尻の割れ目の中から、ほんのりと赤い果肉が見え隠れしている状態が、まさに最高の食べ頃を迎えているサイン。また、熟すと特有の甘い香りが漂うので、香りで判断しても。

いちじくの豆知識⑤
いちじくの保存方法は？

いちじくは、常温で放置しておくと急激に熟成が進み、すぐに傷んでしまいます。特に旬の時期である夏から秋にかけては室温も高いため、常温保存は避けましょう。

冷蔵庫（野菜室）で保存する場合は、乾燥を防ぐためにいちじくを一つずつキッチンペーパーで優しく包み、その上からラップで覆うか密閉できる保存容器に入れ、重ならないように並べましょう。2〜3日程度で食べ切りましょう。

冷凍保存する場合は、いちじくを優しく水洗いし、水気を拭き取ってから皮を剥き、一つずつラップで包み、チャックシール付きの冷凍用保存袋に入れて冷凍庫に保存すると、約1ヶ月保存できます。食べる際は、半解凍の状態でシャーベットのように味わうのがおすすめですよ。

ドライフルーツにする場合は、いちじくを薄くスライスし、オーブンや食品乾燥機を使ってじっくりと水分を飛ばすと、甘みと栄養がギュッと詰まったドライフィグが完成します。密閉容器に入れて冷暗所で保存すれば数ヶ月は日持ちします。そのままおやつとして食べたり、ヨーグルトやパンケーキに混ぜてみたり、アレンジをお楽しみください。

ジャムにする場合は、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、逆さにして冷ますことで未開封なら数ヶ月〜半年ほど保存できます。開封後は冷蔵保存し、2週間を目安に食べ切りましょう。コンポートは冷蔵保存で1〜2週間ほどを目安に食べ切りましょう。

いちじくの豆知識⑥
いちじくは皮ごと食べられる？

旬のいちじくを手に入れたら、まずは生のままシンプルに味わうのがおすすめです。よく洗えば、皮ごと食べることも可能であり、皮や果肉の間に豊富に含まれている香りや栄養が楽しめます。皮の食感が気になる場合は、バナナのようにするすると剥くことができるので、お好みに合わせてお召し上がりください。

いちじくの豆知識⑦
いちじくに含まれている栄養素

いちじくは、「不老長寿の果物」とも呼ばれるほど栄養満点！食物繊維をはじめ、カリウムやアントシアンも豊富で、乾燥させたものは生薬にも使われているとか。女性にとってもうれしい美肌作りにもぴったりだそう。

いちじくの豆知識⑧
食べているのは、実ではなく花だった?!

イチジクの中にある赤いツブツブとした部分、実はここがイチジクの花。イチジクは、春から初秋にかけて実の中に花をつけて肥大します。花を咲かせずに実をつけるようにみえるため、「無花果」という漢字があてられたとか。いつも私たちが食べている部分は、実ではなく“花”だったなんて驚きですね。

甘みがぎゅっと詰まったイチジク「とよみつひめ」は
皮ごと丸かじりするのが一番です！

生産者：JA筑前あさくら とよみつひめ部会　 内田さん

福岡県で栽培されているブランドイチジク「とよみつひめ」。そのおいしさの秘密を探るべく、県内トップの生産量を誇るJA筑前あさくらの産地を訪ねました。

福岡県の農業総合試験場・豊前分場で開発された「とよみつひめ」。
イチジクは皮を剥いて食べるのが一般的ですが、「とよみつひめ」は皮がとても薄いので、そのままかぶりつくのが一番美味しい食べ方だそうです。
思いきってガブリとほおばると、とろけるような食感にのせてほのかに酸味が効いた上品な甘さが口いっぱいに広がります。名前に「みつ（蜜）」が入っている通り、糖度17度と甘さも格別。糖度17度といえば、みかんやキウイよりも高く、オレンジの約2倍もの数値なんですって。

思わず、2個、3個と手が伸びてしまうおいしさですが、その分、栽培にはとても気を使います。内田さんによると、毎日の管理が欠かせないそうです。
「とよみつひめは暑さにも寒さにも弱い上に、水が多すぎても少なすぎてもダメ。『田んぼの足跡が肥やしになる』という父の言葉通り、毎日畑まで足を運んで世話をしないとうまく育たないんです」
デリケートな性質は、まさにお姫さま。内田さんがどのように育てているのか、ちょっとのぞいてみましょう。

内田さんの愛情いっぱい♡とよみつひめ育成ストーリー

■ 冬、土作り

夏の収穫に向けて、冬は土作りに専念。「良い作物はいい土から」がモットーの内田さんは自家製の堆肥をたっぷりと使ったフカフカの畑作りに力を入れています。除草剤はほとんど使わず、雑草はこまめに刈り取るなど、安心・安全なイチジク作りはここから始まっているんですね。

■ 春、芽生え

4月ごろから本格的な農作業がスタート。幹からちょこんと姿を見せる芽は、風通しや日当たりを計算しながら大きく育ちそうなものだけを残して間引きます。その見極め力はまさにプロの技！
さらに内田さんは毎日の作業を全てパソコンで管理しているそう。「自然相手だけに思い通りにならないことも多いですが、変化を感じるのも農業の醍醐味」と楽しみながら取り組んでいらっしゃいました。

■ 夏〜、収穫

果実は日光で色づくので、上も下もたっぷりと光があたるように白い反射シートを地面に設置します。収穫は、ハウス栽培だと6月下旬、露地ものは7月下旬から。気温が上がりすぎると傷みやすいので、作業は慎重に行われます。
「収穫の目安は、皮が赤褐色になって、実の柔らかさが耳たぶくらいになった頃。一日でも遅いと熟れ過ぎで出荷できないのでその判断も難しいですね」毎日「とよみつひめ」と向き合う内田さんならではの目利きが光ります。

■ 夏〜秋、出荷

収穫後はすぐにJA筑前あさくらの選果場へ。色や形など厳しい基準での選別を経て、手作業でていねいにパック詰め。その日のうちに生協のセンターに送られ、「しんせん便」の商品として組合員のもとへ届けられます。
ちなみに規格外の「とよみつひめ」は、ジャムや菓子などに加工するため菓子メーカーなどに出荷されているそうです。

収穫の翌日にあなたの元へ コープの「しんせん便」

生協では、産地とのネットワークを利用して、いち早く生鮮食品をお届けできる「しんせん便」を用意しています。
「とよみつひめ」は、収穫後の選果や配送も低温管理を徹底し、鮮度をキープ。足が早いイチジクだからこそ、無駄にすることなく食べ頃をみなさんのもとへ届けたい。そんな思いと一緒に、採れたてのような美味しさが味わえます。

「とよみつひめ」が届くまで