献立いろいろ 乾燥ごぼうと豆腐でヘルシーに！食感豊かな落とし揚げレシピ

乾燥ごぼうを購入したとき、どう活用していますか？
実は乾燥ごぼうは、さまざまなメリットがあります。特に、COOPの乾燥ごぼうは、九州でとれた国産ごぼうを旬の時期に仕入れ、香りや栄養分の多い皮の部分をなるべく残して加工しているので、おいしく使うことができます。

今回は、乾燥ごぼうと豆腐と合わせてふわふわシャキシャキの落とし揚げを失敗なく作る方法を、素材の良さを生かした料理を得意とする松竹智子さんに教えてもらいました。

▲ 教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。 旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。

ここがおすすめ！乾燥ごぼうを使うポイント３選

実は乾燥ごぼうには、さまざまなメリットがあります。乾燥ごぼうの魅力を知って、ぜひ日常使いしてみませんか？

おすすめポイント①　下ごしらえが不要！
基本的にお湯で約5分戻すだけ。汁物や炊き込みごはんには戻さずそのままでもOK。皮むきやアク抜きなどの下ごしらえが不要なのでゴミも出ず、包丁いらずでいつでも手軽にごぼう料理がつくれます！

おすすめポイント②　旬のおいしさがそのまま楽しめる！
COOPの乾燥ごぼうに使用しているのは、熊本県・宮崎県・鹿児島県を中心とした国産ごぼうのみ。旬の時期に泥付きで仕入れ、香りや栄養分の多い皮の部分をなるべく残すよう、手作業で皮をむいています。戻すとごぼう本来の風味やシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

おすすめポイント③　長期保存ができて便利！
乾物なので、賞味期間365日と、常温で長期保存が可能。いつでも使いたい分だけ使えて、野菜がないときにも重宝します。保存に便利なチャックシール付き袋入りです。

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乾燥ごぼうと豆腐でヘルシーに！
食感豊かな落とし揚げレシピ

たっぷりの具材が入った落とし揚げを楽しめるのは、自家製ならでは。いんげんを枝豆にチェンジするなど、具材を変えながら好みの味わいを見つけるのも楽しみのひとつです。夕食にはもちろん、お酒のおともにもぴったり。ぜひ熱々の“揚げたて”を味わってみてくださいね。

＼ 松竹さんからの失敗しないコツ ／

材料（6〜8個分）

下準備

作り方

1.たねを作る

水切りした豆腐をボウルに入れて手でなめらかに混ぜ、溶き卵、酒を加えてよく混ぜる。

2.具材を加える

乾燥ごぼう、にんじん、いんげんを加えてある程度混ざったら、さらに薄力粉を加えてよく混ぜる。

3.油で揚げる

揚げ油を160〜170℃に熱し、2を丸めながら油の中に落し入れ、3〜4分かけてこんがりときつね色になるまで揚げる。

松竹さんに教わったポイント：
■ 酒を足して調整を
たねがまとまりにくい場合は酒を少しずつ足しながら調整しましょう。

4.完成

油をきって器に盛り、お好みで大根おろし、おろし生姜、醤油をそえる。

＞レシピノートはこちら

このレシピで使えるコープ商品

国産乾燥ごぼう (スライスタイプ)

サラダやきんぴらに使いやすい
熊本県・宮崎県・鹿児島県を中心とした国産ごぼうのみを使用。戻すとごぼう本来の風味やシャキシャキした歯ごたえが復活します。

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木綿とうふ(130g×3)

少量パックで使いやすい
ボブさんグループの大豆を使用した、半丁ほどの大きさの木綿豆腐です。にがり（塩化Ｍｇ）使用

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豆腐の水切りさえ事前にしておけば、時間をかけず、簡単に作れてしまうことにびっくりです。日々の食卓にはもちろん、持ち寄りパーティに持っていってもよろこばれそう。混ぜて手で丸める工程は、子どもといっしょにしてもいいですね。
（SATETO編集部　寺尾）

教えてくれたのは

松竹智子

料理家。福岡市内で料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多くおこなっています。松竹さんのInstagramでは、食の情報を発信されています。

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