料理は味だけではなく見た目も大事です。最後の仕上げが苦手…という方も多いのではないでしょうか。すぐに盛り付け上級者になれる、付け合せに便利な飾り切りを、福岡で飲食店を営むももさんにうかがいました。

サラダが華やぐ3種類の飾り切り

ハレの日の食卓にぴったり
「トマトのお花切り」

ももさんに教わったポイント：
手際よく均等にスライスしていくことが大切です。切れ味のよい、小ぶりな包丁を使うとやりやすいです。隙間が空かないように巻くと、美しく仕上がります

ゆで卵の存在感がアップ
「ギザギザ卵」

ももさんに教わったポイント：
切れ目が細かいので、ペティナイフのような小ぶりの包丁を使うと切りやすくなります

彫刻アートのような
「木の葉りんご」

ももさんに教わったポイント：
左右の切れ目が中心でそろうように均等に切れ目を入れましょう。

＼ ももさんのアドバイス ／

気分は純喫茶
「レモンツイスト」

ももさんに教わったポイント：
紅茶やカクテル、ソーダなどに添えるとグッとおしゃれな飲み物になります。飲む時に中に入れると風味付けにもぴったり

冷奴をちょっぴりおめかし
「小枝ねぎ」

ももさんに教わったポイント：
繊細な作業なので、ペティナイフなど小ぶりな包丁を使うとやりやすいです。冷奴の上に散らすと高級感を演出することができます。汁物にも◎

教えてくれたのは

中山百代

福岡県糟屋郡で飲食店を営む２児の母。
地元でとれた食材や季節の素材を中心に、ごはんや加工品をつくって提供されています。