食卓づくり 野菜の飾り切りおすすめアイデア集８選！切り方を動画でもわかりやすく

料理は味だけではなく見た目も大事です。最後の仕上げが苦手…という方も多いのではないでしょうか。すぐに盛り付け上級者になれる、付け合せに便利な飾り切りを、福岡で飲食店を営むももさんにうかがいました。

よくある質問（FAQ）

①飾り切りした野菜はどのくらい日持ちしますか？

基本的に切った野菜の作り置きは、冷蔵庫で3〜4日間保存できますが、新鮮に美味しく食べるために、飾り切りをした野菜はできるだけ早めに食べるのがおすすめです。作り置きしたい場合は、ピクルスにして保存する方法もありますよ。
＞ 飾り切りのピクルスのレシピはこちら

②飾り切りに失敗しないためのコツはありますか？

繊細な作業なので、ペティナイフなど小ぶりな包丁を使うと切りやすいです。また、食材を切り落としてしまわないように、深く切り込みを入れすぎないこともコツの一つです。

③子どもと一緒にできる飾り切りはありますか？

飾り切りは全体的に難易度が高いため、包丁にある程度慣れてから挑戦するのがおすすめです。今回紹介する「レモンツイスト」や「ピーラー人参」は、作業が単純で少ないので、子どもでも作りやすい飾り切りですよ。

飾り切りレシピ①
ハレの日の食卓にぴったり「トマトのお花切り」

ももさんに教わったポイント：

手際よく均等にスライスしていくことが大切です。切れ味のよい、小ぶりな包丁を使うとやりやすいです。隙間が空かないように巻くと、美しく仕上がります

飾り切りレシピ②
ゆで卵の存在感がアップ「ギザギザ卵」

ももさんに教わったポイント：

切れ目が細かいので、ペティナイフのような小ぶりの包丁を使うと切りやすくなります

飾り切りレシピ③
彫刻アートのような「木の葉りんご」

ももさんに教わったポイント：

左右の切れ目が中心でそろうように均等に切れ目を入れましょう。

全部盛り付けると、華やかなサラダが完成！

飾り切りレシピ④
気分は純喫茶「レモンツイスト」

ももさんに教わったポイント：

紅茶やカクテル、ソーダなどに添えるとグッとおしゃれな飲み物になります。飲む時に中に入れると風味付けにもぴったり

飾り切りレシピ⑤
冷奴をちょっぴりおめかし「小枝ねぎ」

ももさんに教わったポイント：

繊細な作業なので、ペティナイフなど小ぶりな包丁を使うとやりやすいです。冷奴の上に散らすと高級感を演出することができます。汁物にも◎

飾り切りレシピ⑥

サラダのつけ合わせなどにぴったり。ピーラーで長く薄く切ることで、断面が広くなるので風味がグッと増します。

「ピーラー人参」の材料

　　人参

「ピーラー人参」の切り方　

１.ピーラーで人参の皮をむく
２.人参を回すように、縦にピーラーで削る

ももさんに教わったポイント：

最後、人参が細くなってピーラーで削りにくくなってきたら、包丁で薄く切るようにしましょう

飾り切りレシピ⑦

両面から切り込みを深く入れているので短時間で味が染み込みます。輪切りとうがらしをプラスするだけで、きゅうりを切っただけとは思えない立派な1品が完成します。

「じゃばらきゅうり」の材　料

きゅうり

「じゃばらきゅうり」の切り方　

１.きゅうりの両端をおとす
２.菜箸（または割り箸）の間にきゅうりを挟んでストッパーにして、
切り落とさないように1〜2mm間隔で斜めに切り込みを入れる
３.端まで切ったらそのまま裏返しにし、同様に斜めの切り込みを入れる
４.食べやすい大きさに切る

ももさんに教わったポイント：

切れ目が細かければ細かいほど見た目が美しく仕上がります。深く切り込みを入れすぎると切り落としてしまうことがあるので注意

飾り切りレシピ⑧
ちくわきゅうりがおしゃれに変身！「料亭みたいなちくわきゅうり」

両面から切り込みを深く入れているので短時間で味が染み込みます。輪切りとうがらしをプラスするだけで、きゅうりを切っただけとは思えない立派な1品が完成します。

「料亭みたいなちくわきゅうり」の材料　

ちくわ…1本
きゅうり…適量

使用した飾り切りはこれ！

>> たがい切りちくわ

ももさんに教わったポイント：

4等分にカットしたきゅうりを、ちくわの穴に詰めるだけ。ほかにも、かにかまやチーズなど、アレンジ次第でかわいいおかずが完成します。

＼ ももさんのアドバイス ／

教えてくれたのは

中山百代

福岡県糟屋郡で飲食店を営む２児の母。
地元でとれた食材や季節の素材を中心に、ごはんや加工品をつくって提供されています。

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