せいろで作るアクアパッツァ

材料 （4人前　※23センチのせいろを使用）

• 白身魚 … 160g　※今回はタラを使用
• アサリ … 200g
• アスパラ … 50g
• たけのこ（水煮） … 100g
• 玉ねぎ … 50g（1/４個）
• ミニトマト … 6個
• レモン … 3枚（輪切り）
• パセリ … 適量
• （A）白ワイン … 大さじ２
• （A）オリーブオイル … 大さじ１
• （A）おろしにんにく … 小さじ１/２
• （A）塩 … 小さじ１/４
• （A）ブラックペッパー … 少々

下準備

1. 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩を振る（分量外）。さっと洗って水気をペーパーで拭いておく。
2. アサリは塩抜きをしておく　※3％の塩水（分量外）で砂出しをし、殻を擦り合わせて流水で洗う。
3. 玉ねぎはスライス、たけのこは食べやすい大きさにカット。アスパラガスは根元の硬い部分を１センチほど切り落とし、根元部分の皮を剥いて3cmほどのぶつ切りにする。
4. （A）を合わせておく

作り方

1. せいろを水で濡らし、蛇腹折りにしたクッキングシートを敷く。
2. 白身魚、アサリ、アスパラ、たけのこ、玉ねぎ、ミニトマトを彩りよく入れる。輪切りにしたレモンを乗せる。
3. （Ａ）を回し入れ、強火（または強中火）で10分蒸す。